Assar pão em uma pedra é o mais perto que você pode chegar ao cozimento rústico enquanto em uma cozinha de casa. Usando uma pedra, geralmente conhecida como uma pedra de pizza na maioria das lojas de suprimentos de cozinha, permite que o calor se espalhar mais centralmente através do pão e fornece uma crosta crocante e mais leve. Você pode usar uma pedra de cozimento para assar virtualmente qualquer tipo de pão ou breadstick rústico. Siga a sua receita de pão até que as instruções de cozimento, e em seguida, atirar a nota para uma assadeira untada, e retire a pedra de pizza.
Instruções
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Escolha a sua receita de pão, e misturar a massa. Os ingredientes e método será diferente dependendo da receita e pão tipo que você escolher. Você pode assar qualquer tipo de pão em uma pedra, exceto sanduíche pães brancos. Pães rústicos, tais como baguetes, pães franceses, rondas camponesas e pães toscanos, breadsticks, ou pães planas, como focaccia ou massa de pizza, funcionam melhor para pedra de cozimento. Sua receita deve conter levedura de modo que você pode moldar a massa e manter a sua forma enquanto ele estiver na pedra antes de assar.
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Pré-aqueça o forno. Um truque para pedra de cozimento é ter certeza que o forno e pedra estão totalmente aquecido. Deve aquecer o forno, pelo menos, 30 minutos antes do cozimento. Se você começar com uma pedra quente, o seu pão será mais crocante. Mais pão coze entre 400-450 graus Fahrenheit. Para um forno em casa (em oposição a um pão de forno-fogo aberto), você precisará usar uma pedra de pizza. Estas informações estão disponíveis na maioria das lojas de suprimentos de cozinha. Deixar a pedra no interior do forno ao mesmo tempo que é o pré-aquecimento.
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Coloque a massa em forma para o centro da pedra aquecida, e leve ao forno para o tempo designado instruído por sua receita. Pães chatos ou pizza crostas geralmente levam cerca de 25 minutos, enquanto pães e rodadas pode levar até 40 minutos. Para pão crocante e dourada, pulverizar o pão com uma garrafa de nebulização spray de água periodicamente durante todo o tempo de cozimento. Quando a crosta é marrom dourado e soa oco quando você toca nele, o seu pão está pronto.