Como cozer pão com vinho como um ingrediente

Como cozer pão com vinho como um ingrediente


Qualquer vinho complementar aos outros ingredientes em uma receita de pão pode ser usado em que receita. A chave ao substituir vinho em uma receita de pão é que você deve compensar sua relativamente elevada acidez. O vinho é mais ácida do que a água, leite ou sumo; por causa disso, ele pode retardar ou até mesmo matar levedura se você usar muito dela. Este desafio vem, além daqueles colocados por considerações de temperatura e umidade existentes.

Instruções

1

Leia a sua receita de pão cuidadosamente antes de iniciar, a partir de ingredientes através da preparação e realização do pão. Faça isso mesmo se você tiver feito pão a partir dessa receita muitas vezes antes.

2

Substitua seu vinho de escolha para não mais do que a metade da quantidade de líquido especificado em uma receita. Adicione a isto o suficiente do líquido especificado na receita para criar o valor total. Por exemplo, se uma receita pede 1 1/2 c. água, substituir até 3/4 c. vinho, o uso de água para a quantidade restante.

3

Aquecer o líquido ligeiramente antes de adicioná-lo à sua receita de pão, especialmente se o líquido está frio, como frigoríficos vinho, leite ou suco. Aquecê-lo até que ele se sente morna ao toque para criar um ambiente mais propício para a levedura.

4

Misture os ingredientes do pão, amassar, prova, forma e asse conforme instruções da receita. Embora possa ser necessário para permitir mais tempo para fazer a prova uma vez que o ácido no vinho podem retardar a ação do fermento, não há tempo de cozimento adicional deve ser necessário.

Dicas:

  • A levedura é um organismo vivo e deve comer para viver. Ele prefere ambientes úmidos, quentes, com muito açúcar e amido e se move mais lentamente quando exposto a ambientes frios e ácidas. Por substituindo apenas uma pequena porção do líquido em sua receita para o vinho, você integrar o sabor do vinho sem impedir o fermento de fazer seu trabalho.
  • A maioria das receitas de pão dar um tamanho sugerido para o pão para ser quando você permitir que ele prova, além de um tempo estimado para a etapa de prova. Por exemplo, algumas receitas pode dizer algo como: "Permitir a prova até dobrar de tamanho ou cerca de uma hora." Uma vez que qualquer quantidade de vinho vai desacelerar a levedura ligeiramente, contam com a recomendação tamanho, em vez de a recomendação tempo. Deixe o pão prova até atingir o tamanho especificado - mesmo que leve mais tempo do que o tempo estimado. Caso contrário, o seu pão acabado vai ser difícil e denso.