O sabor mineral fresco de ostras frescas é felicidade para alguns, mas para outros ostras evocar uma veemente: "Não, obrigado." Para aqueles que não vejo o apelo de uma ostra na meia-shell, decorado com uma fatia de limão fresco e rábano, assados ostras pode ser a resposta. A virada do século 20 viu a criação do prato Ostras Rockefeller, mas muitas variações para assados ostras foram criados desde aquela época. Seja qual for a receita que você escolher, assados ostras na meia-shell para fazer um aperitivo especial e deliciosa.
Instruções
1
Sempre use uma luva quando abrir ostras ostras.
Comprar ostras de um peixeiro respeitável para garantir o frescor e alta qualidade - de 20 a 24 ostras funcionar bem como um aperitivo que serve 10 pessoas. As ostras devem sentir-se pesado para seu tamanho e ser bem fechado. Shuck os ostras com uma faca pesada ou uma faca de ostra shucking. Manter o líquido - conhecida como licor de ostras --em o escudo como ela é cheia de sabor.
2
Coloque as conchas de ostras em uma assadeira - aberto virado para cima, com a ostra crua e líquida ostra ainda no shell. Anular o assadeira e aqueça o forno a 500 graus F.
3
Adicione a manteiga e farinha para uma panela. Em fogo médio, whisk por dois minutos - o que irá remover o sabor da farinha crua. Lentamente adicione o creme de leite e misture até engrossar. Retire do fogo e reserve.
4
A melhor maneira de lavar alhos franceses é submergir-los na água - isso ajuda a obter toda a sujeira para fora.
Aqueça uma frigideira em fogo médio até quente bacon e refogue até ficar crocante. Retire o bacon da frigideira e reserve. Adicionar alho-poró, aipo e uma folha de louro para a mesma panela. Cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam macios - cerca de 12 minutos. Adicionar o vinho e agita-se até que seja absorvido. Lentamente, adicionar mistura de creme reservado e cozinhe por três minutos até engrossar. Adicione o queijo parmesão e bacon reservados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5
Seja criativo - tente espinafre e molho hollandaise spooned sobre ostras assadas.
Coloque 2 colheres de sopa. da mistura de creme em cada concha de ostra. Polvilhe cada concha de ostra com migalhas de pão. Coloque no forno pré-aquecido, assar até que a mistura é borbulhante e farinha de rosca são de ouro, cerca de oito minutos. Sirva imediatamente e desfrutar.
Dicas:
- Oyster recheio é uma alternativa saborosa para servir assados ostras na meia-shell.
- Usar uma luva quando abrir ostras ostras a impedir quaisquer cortes da faca e da casca.