Granulado e do açúcar em bruto passam por um processo de refino, mas o processo para o açúcar bruto para o short justo de remover todas as melaço que vivem naturalmente no produto. Açúcar em bruto pode conter o nome de demerera ou turbinado. Ele tem um, mais sabor mais profundo melaço, como de açúcar granulado, e padeiros considerá-lo um açúcar mascavo quando usado na panificação. Açúcar mascavado produzidos em massa vêm de açúcar branco, granulado com os melaçadas de volta para ele, mas o açúcar em bruto realmente nunca tinha seus melaço removido. Açúcar em bruto e formas de açúcar mascavo tem um teor de humidade mais elevada do que o açúcar comum e tem uma ligeira acidez. Ambos estes fatores podem alterar a receita quando você assar com açúcar em bruto em vez de granulado.
Instruções
1
Olhe para a quantidade de açúcar branco granulado na receita.
2
Escolha suas receitas com cuidado, e não fazem substitutos do açúcar nos doces onde o equilíbrio ácido e base poderia mudar se você usar o açúcar em bruto em vez de branco.
3
Substituir o açúcar em bruto para o açúcar granulado em uma proporção de um para um. Por exemplo, use uma xícara de açúcar em bruto em vez de um copo de branco, o açúcar granulado. Asse como indicado pela receita.
Dicas:
- Espere mais densas, resultados mais húmidas de assados feitos com higroscópico (água atraindo) Açúcar bruto, mas esses produtos assados também pode secar. Armazenar produtos de panificação feitos com açúcar bruto em um recipiente hermético com uma maçã cortada para evitar que o produto seque.