Como cozer Com Raw Sugar Em vez de granulado

Como cozer Com Raw Sugar Em vez de granulado


Granulado e do açúcar em bruto passam por um processo de refino, mas o processo para o açúcar bruto para o short justo de remover todas as melaço que vivem naturalmente no produto. Açúcar em bruto pode conter o nome de demerera ou turbinado. Ele tem um, mais sabor mais profundo melaço, como de açúcar granulado, e padeiros considerá-lo um açúcar mascavo quando usado na panificação. Açúcar mascavado produzidos em massa vêm de açúcar branco, granulado com os melaçadas de volta para ele, mas o açúcar em bruto realmente nunca tinha seus melaço removido. Açúcar em bruto e formas de açúcar mascavo tem um teor de humidade mais elevada do que o açúcar comum e tem uma ligeira acidez. Ambos estes fatores podem alterar a receita quando você assar com açúcar em bruto em vez de granulado.

Instruções

1

Olhe para a quantidade de açúcar branco granulado na receita.

2

Escolha suas receitas com cuidado, e não fazem substitutos do açúcar nos doces onde o equilíbrio ácido e base poderia mudar se você usar o açúcar em bruto em vez de branco.

3

Substituir o açúcar em bruto para o açúcar granulado em uma proporção de um para um. Por exemplo, use uma xícara de açúcar em bruto em vez de um copo de branco, o açúcar granulado. Asse como indicado pela receita.

Dicas:

  • Espere mais densas, resultados mais húmidas de assados ​​feitos com higroscópico (água atraindo) Açúcar bruto, mas esses produtos assados ​​também pode secar. Armazenar produtos de panificação feitos com açúcar bruto em um recipiente hermético com uma maçã cortada para evitar que o produto seque.