Cozinhar sem glúten tornou-se importante para as pessoas com problemas digestivos e para aqueles que procuram para perder peso ou a adotar hábitos alimentares mais saudáveis. Comprar alternativas sem glúten pode ficar caro e até mesmo difícil de encontrar em áreas onde a comida seleção não oferece muitas opções. Você pode criar seus próprios produtos de panificação sem glúten de arroz ou farinha de batata e algumas dicas extras necessárias para adaptar os métodos de cozimento tradicionais para cozinhar sem glúten.

Instruções

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Escolher a sua farinha de escolha. Farinha de arroz vem em branco, marrom e doce. Farinha de batata tem apenas uma variedade. Ambos têm um sabor neutro, que se adapta bem a qualquer receita. Você também pode misturar essas farinhas para ter o pó fino da farinha de batata e grosseiro, textura arenosa da farinha de arroz. Farinha de arroz doce é muitas vezes usado em sobremesas de cozimento.

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Peneire a farinha seu escolhido. A farinha é tão fina que tendem a aglutinar-se no pacote. Peneirar cria uma melhor textura ao preparar o seu prato e para o produto final.

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Escolha uma substituição glúten. Estes são os ingredientes utilizados para imitar as propriedades de glúten na receita. Eles incluem a goma de xantana, goma de guar e ovos. Use xanthum ou goma de guar quando assar pães rápidos (como panquecas, biscoitos, bolos e biscoitos) e pão slow-subindo feita a partir de levedura. Use ovos para imitar glúten em fazer massas caseiras, crostas de torta e alguns folhados. Escolha a sua substituição glúten de acordo com os assados ​​que você pretende fazer.

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Reveja a sua receita e adicionar as substituições para os de arroz ou batata farinhas. Em pães rápidos, você precisa de 1/2 colher de chá das gengivas (xanthum ou guar) para cada xícara de farinha necessária na receita. Para pães de fermento, você precisa de 3/4 colher de chá de goma por xícara de arroz ou farinha de batata usados. Adicione um ovo com a receita massa de torta para cada crosta você pretende fazer. Adicione um ovo extra para cada xícara de arroz ou batata farinha usada na receita de massa.

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Misturar o único até que os ingredientes são bem misturados. Você não está desenvolvendo glúten na massa, por isso não é necessário amassar. Mais de bater os ovos e sobre-mistura pode arruinar a textura do bom cozido terminado.

Dicas:

• Asse usando uma assadeira escuras ou maçante-acabado. Arroz e batata farinhas não marrom tão rapidamente e tão regularmente quanto farinha de trigo. Uma panela escuro ou entorpecido é conhecido por causar escurecimento prematuro em pães de trigo - uma característica que é perfeito para pratos à base de arroz e farinha de batata.