Como cozer Bacalhau em uma maneira Mediterrâneo

Como cozer Bacalhau em uma maneira Mediterrâneo


Bacalhau fresco preparado no estilo do Mediterrâneo tem uma suspeita de Marselha, Atenas, Barcelona e Napoli em cada mordida, não muito diferente de uma turnê gustativa dos oásis costeiros que pontilham a paisagem marinha. A espinha dorsal do perfil de sabor mediterrânico compreende sabores ousados ​​de ingredientes leves, incluindo alliums, como alho e cebolinha; ácidos, como tomate e limões ciganas; e frutos, tais como azeitonas e os seus óleos. A beleza da cozinha mediterrânica reside na sua simplicidade; quando você combina produtos vibrante, animada aromáticos, bacalhau fresco e um forno, o prato praticamente se faz.

Instruções

1

Aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Pat o bacalhau filetes secar com papel toalha e tempere-os levemente em ambos os lados com sal kosher e pimenta do reino moída. Alguns ingredientes mediterrânicos, como a pasta de anchova e alcaparras, vêm embalados em salmoura, de modo minimamente adicionar sal.

2

Alliums de cozinheiro no azeite em uma frigideira em fogo médio até que estejam macios e translúcidos, em seguida, transferi-los para uma assadeira, cerca de 5 minutos. Não há necessidade de obter mais preciso do que um áspero, costeleta de uniforme aqui; esquartejado e chalotas ou cebolas pequenas separados, alho-poró meia polegada de fatias e vários dentes de alho descascados e esmagados manter tudo rústico e saudável.

3

Adicione os tomates picados para a frigideira e cozinhe até ficar bem quente, cerca de 5 minutos. Tomates de ameixa, San Marzano, Romas ou mesmo tomates bife regulares adicionar a acidez encontrada em pratos mediterrânicos.

4

Rasgue ervas frescas ou cerca de picá-las e adicioná-los aos tomates. Basil, de salsinha, alecrim, tomilho, hortelã e orégano, para citar alguns, são grampos de cozinha mediterrânica.

5

Adicionar um fio de azeite e um ingrediente aromatizante secundário para os tomates, se desejado. Um condimento pode ser quase qualquer coisa contanto que adiciona o sabor. Uma pequena colherada de pasta de anchova, uma garoa saudável de vinagre balsâmico ou um casal anchovas em fatias finas faria todo o trabalho.

6

Adicione os tomates para a assadeira e gosto. Ajuste o tempero se necessário com sal kosher e pimenta do reino moída.

7

Polvilhe azeitonas sobre os tomates. Kalamata, Lugano, nicoise, Liguria e Picholine são variedades comuns para o Mediterrâneo. Use azeitonas curado com óleo, se possível; eles não têm o salgado das azeitonas salgadas. o que significa que você tem mais liberdade para tempero. Se estiver usando azeitonas e alcaparras salgadas, enxaguá-los em primeiro lugar e use com moderação.

8

Adicionar um derrame de vinho branco seco ao longo dos ingredientes base. Você não quer que os ingredientes base soupy; você só quer vinho suficiente para criar algum vapor e adicione aroma suficiente para permear, mas não dominam, o prato.

9

Coloque a lado a lado em filetes os ingredientes aromatizantes base. Espaço os filetes de cerca de meia polegada de distância. Regue o topo dos filetes com azeite e colocar o prato de cozimento no forno.

10

Prepare um condimento para os filetes, se desejado. Um condimento pode compreender qualquer coisa, mas o objetivo é fornecer um toque final de sabor e brilho para o prato. Condimentos frutos do mar Mediterrâneo quase sempre incluem limão de alguma forma. Por exemplo, um gremolata simples - uma mistura de salsa finamente picada, as raspas de limão e alho finamente picada - amarra todos os ingredientes juntos e faz o bacalhau cantar. Você também pode usar picadas sino pimentos, tomates e limão, ou simplesmente ervas frescas e suco de limão.

11

Coza o bacalhau por 15 a 20 minutos, ou até os filetes de atingir uma temperatura interna de 145 F. Leve o prato do forno. Espalhe uma camada de gremolata ou ervas frescas e azeite por cima dos filés e servi-los imediatamente com um grande colher de os ingredientes básicos.

Dicas:

  • Aquecendo os ingredientes em uma panela refogue antes de adicioná-los à assadeira aromatiza-los para o bacalhau começa a ficar infundido com sabor assim que você colocá-lo na panela. No entanto, você pode simplesmente adicionar todos os ingredientes diretamente para a assadeira - como também é feito - e ainda ter um prato vencedor.