Uma das diferenças mais notáveis ​​entre um prato preparado por um profissional e o mesmo prato preparado por um cozinheiro casa é na exibição de habilidades de faca. Cozinheiros treinados passam inúmeras horas preparando legumes, aprender a cortá-los em formas e tamanhos consistentes. Vegetais que são cortadas em pedaços uniformes não só olhar melhor, eles também cozinhar mais uniformemente. Para qualquer cozinheiro que quer melhorar, vale a pena comprar uma faca de qualidade e aprender a pique legumes com precisão para fazer juliana.

Instruções

1

Lave e descasque os legumes, usando um descascador ou apara faca. Colocá-los perto de sua placa de corte.

2

Cortar um pequeno pedaço de cada lado da sua primeira vegetal, dando-lhe quatro lados planos e um quadrado de seção transversal.

3

Corte o vegetal em seções 2 1/2 polegadas de comprimento. Tome uma seção, e cortá-la longitudinalmente em tiras planas que são 1/8 de polegada de espessura.

4

Empilhar as fatias de vegetais em cima do outro, e as bordas quadrado, restaurando a secção rectangular para as suas dimensões originais. Em seguida, cortar a pilha vertical de novo em intervalos de 1/8 polegadas, tornando juliana 2 1/2 polegadas de comprimento e 1/8 polegada quadrada.

5

Repita o procedimento para os restantes legumes.