Como cortar Up Monk Peixe

Tamboril são bottom-habitação, peixes carnívoros com um largo, cravejado maw distintivo com pequenas, mas pronunciadas, fileiras de dentes afiados. A cauda do tamboril, que atinge até três pés de comprimento, contém os filés você deve aparar antes de cozinhar. Sob a pele que você vai encontrar uma membrana roxo que cobre os filetes, semelhante em textura e propósito para o tecido conjuntivo que cobre filé mignon. Embora o tamanho ea aparência de tamboril pode parecer impor ao cozinheiro casa, aparando o peixe é simples e gratificante - fresco, tamboril untrimmed mantém um preço de mercado consistentemente mais baixos do que os seus homólogos aparadas e fabricadas.

Instruções

1

Pat a cauda tamboril seco com toalhas de papel. Retire um pedaço de pele 1/2 polegadas a partir da grande final da cauda tamboril com uma faca de filé.

2

Segure a parte destacada da pele da cauda e puxe-o ensinou. Colocar a lâmina da faca da faixa no ponto em que a carne e a pele se encontram. Usando um vai-e-vem de serrar movimento, e enquanto ainda segurando a peça individual de pele da cauda ensinou, cortar a pele do corpo. Você deve fazer mais do que um passe para remover toda a pele da cauda. Descartar a pele.

3

Separar o filé da espinha, inserindo o filé faca entre eles. Vire a cauda e repita do outro lado.

4

Retire uma parte da membrana púrpura que cobre a parte superior de cada filete 1/2 polegadas. Segure a parte destacada da membrana, puxe-o ensinado e removê-lo da mesma maneira como a pele. Repita no outro filé.

5

Corte os filetes para as dimensões desejadas. A maioria dos filetes de tamboril aparadas medir um a dois pés de comprimento, e 1/4 de cada filé tipicamente compreende uma porção.