Cortar uma lagosta ao meio permite que você retire a carne da lagosta antes de cozinhá-lo. Isto alivia diners de ter que quebrar a casca e os ajuda a evitar peças unappetizing do crustáceo, como o saco de grãos, trilha intestinal e tomalley (fígado). Carne de lagosta separado do shell, a fim de refogar, assar ou óleo-lo ao fazer pratos como lagosta bisque, rolos de lagosta, butterflied caudas de lagosta e ravioli de lagosta.

Instruções

1

Coloque a lagosta lado direito para cima e plana sobre uma placa de corte de modo que os olhos estão voltados para você. Segure o corpo da lagosta no lugar com uma mão.

2

Dirija a ponta de uma faca do chef na parte traseira, parte do meio da cabeça da lagosta, de modo que a faca corta a parte inferior. Cortar a cabeça e entre os olhos para dividir a cabeça ao meio.

3

Vire a lagosta de modo a cabeça está voltada para longe de você. Colocar a faca na corte na parte de trás da cabeça e o ângulo da lâmina para baixo, para cortar a lagosta ao meio longitudinalmente através do corpo e cauda.

4

Puxe as metades de lagosta distante com suas mãos. Retire e deite fora o saco de grãos a partir da cabeça, o trato intestinal da cauda eo da tomalley e rue do corpo.