Entalhe carne pode ser uma tarefa aparentemente simples. É preciso tempo e paciência para desenvolver a habilidade necessária para esculpir adequadamente carne bovina, suína, aves e peixes. É muito fácil esquartejar um corte de carne, transformando o que poderia ser uma refeição deliciosa em algo que as pessoas vão ser hesitante para comer. Existem dezenas de diferentes cortes de carne que todos têm de ser esculpida de formas muito diferentes e todas essas técnicas de escultura variam consoante o tipo de carne. Ham, em particular, pode ser difícil de dominar.

Instruções

1

Coloque a extremidade plana do presunto na tábua de corte e cortar para dentro do presunto o mais próximo possível ao osso. Estabilizar a carne com o garfo de escultura, cortar a maior parte da carne desossada e reserve.

2

Corte fatias de 1/4 de polegada, ou qualquer que seja sua espessura desejada pode ser, em paralelo com a extremidade plana do presunto, fazendo cortes horizontais em direção ao osso no centro, semelhante à forma como você iria cortar uma cebola. Cortar fatias de presunto, cortando para baixo através dos cortes horizontais até chegar ao osso. Repetir este até que todo o presunto foi removido a partir do osso. Algumas fatias de presunto será maior do que outros.

3

Coloque a seção desossada grande do lado de presunto corte para baixo sobre a tábua. O lado corte é a parte que estava mais próximo do osso.

4

Corte para dentro do presunto na espessura desejada até que a secção sem osso foi cortado completamente. As peças desta seção será bastante grande, então você pode querer cortá-los pela metade ou terços.

Dicas:

• Segure a carne firme no lugar com o garfo carving como você está cortando para ele.