Filetagem envolve a remoção da pele, intestino e ossos de um peixe. Você pode enfaixar um peixe rapidamente, e geralmente com facilidade. Alguns peixes requerem um passo extra em filetagem devido à sua estrutura óssea. Por exemplo, o peixe Pike do Norte tem uma linha de Y-ossos localizados no interior. Os ossos Y deve ser removido para terminar a filetagem dos peixes.

Instruções

1

Coloque o peixe na tábua de corte.

2

Corte o peixe sob a barbatana peitoral e do outro lado para a cauda. Pare para a direita antes de chegar à cauda do peixe. Esta fatia de carne é o filé.

3

Cortar a pele do filé, começando perto da cauda.

4

Cortar a nervura do filete usando uma fatia descendente no início da caixa torácica.

5

Passe os dedos ao longo da parte superior do filé até sentir que o Y-bones.Cut debaixo dos Y-ossos em um ângulo para baixo para removê-los.

Dicas:

• Não use uma faca elétrica. Eles não dão cortes precisos.