Filetagem a maioria dos peixes, incluindo a truta, é um processo que cozinheiros aspirantes podem facilmente aprender em casa. A superfície de trabalho à altura da cintura e uma faca afiada são os únicos requisitos reais para filetagem filés de truta. Equipamento especializado, como uma placa de filé e faca, tornar esta tarefa ainda mais fácil. Não é necessário para truta intestino antes de filetagem, mas torna a tarefa mais fácil.
Instruções
Limpo e borboleta Trout
1
Lava-se a truta em água para remover o revestimento de superfície viscosa.
2
Fixe a cabeça da truta com firmeza a sua superfície de trabalho. Se você estiver usando luvas texturizadas, quer manter a cabeça em uma das mãos apontando para o teto ou colocar o plano peixes em seu lado. Se você tiver uma placa de filé, apertar a cabeça da truta à superfície de trabalho.
3
Enfiar a faca na barriga do truta na barbatana caudal e cortar suavemente até a cabeça. Faça um corte através das brânquias para a cabeça e empurre até o backbone. Puxe a faca para remover a cabeça.
4
Retire as entranhas e descarte. Raspe o linhagem para longe da estrutura usando uma colher ou o seu dedo e lave o peixe.
5
Segure a truta em suas costas e cortou a cauda. Sua faca deveria estar trabalhando ao longo das costelas entre filé e pele.
6
Pare o corte inicial na cauda e flip sobre a truta na superfície do corte. Repita o corte acima ao longo do conjunto oposto de costelas.
7
Insira sua faca ao longo da espinha dorsal e cortadas para a cauda, encontrando o ponto final dos cortes de costela fora. Repita no outro lado. Remova a estrutura do esqueleto central da truta e separar os dois filetes.
8
Corte costelas restantes a partir de filetes.
Dicas:
- Manter um jornal nas proximidades enquanto evisceração para facilitar a limpeza. Alicates são uma maneira fácil de remover costelas vadios. Para um sabor mais suave, deixe de molho durante a noite em filés de truta água levemente salgada. Cozinhe conectado filetes (a truta toda), após evisceração e remoção da linhagem.