Como cortar Sashimi Tuna

Como cortar Sashimi Tuna


Sashimi é simplesmente peixe cru em fatias finas para mostrar sabor e textura. Muitas vezes servido com sushi, é uma iguaria japonesa que utiliza os melhores peixes. Frescura é absolutamente essencial para seguro, delicioso sashimi, assim que comprar atum somente a partir de um peixeiro confiável. Certifique-se as escalas são brilhantes, as brânquias são cor de rosa ou vermelho e os olhos não estão afundados. Você também pode ser capaz de encontrar filetes cortados especificamente para sashimi.

Instruções

1

Apare seus filetes para o tamanho e forma adequada - 1-1 / 2 a 2 polegadas de largura e meia a uma polegada de espessura. Remover o fim da cauda afilada.

2

Lave os filés em água fria, esfregando suavemente para remover eventuais impurezas. Pat delicadamente os filetes secas com toalhas de papel.

3

Coloque os filetes de atum em uma placa de corte limpo. Existem dois métodos de cortar sashimi: planas ou inclinadas.

4

Corte o sashimi usando o método plana. Usando uma faca bem afiada, corte o atum contra o grão em um movimento fluido. As fatias devem ser de cerca de 1/4 de polegada de espessura. Fatie a partir do topo da faixa para o fundo, como se corta um pedaço de pão.

5

Corte o sashimi usando o método angular. Usando uma faca bem afiada, raspar o atum em um ângulo de inclinação negativa na contramão. O primeiro segmento será imperfeita, mas estabelece o ângulo para o resto das fatias. Estas fatias devem ser 1/4 de polegada de espessura ou mais fino. Este método expõe mais área de superfície por fatia.

6

Limpe sua faca em uma toalha úmida entre cada fatia.

7

Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até quatro horas.