Todo qualquer peça grande, de carne vem com seu próprio conjunto de requisitos para aparar antes de cozinhar e escultura após o cozimento. O componente mais crítico da equação é a faca que você usa para cada tarefa. Para cortar a gordura do peito antes de cozinhar, você deve usar uma faca de açougueiro. Para cortar o peito depois de ter preparado na hora, você deve usar uma faca longa. Ambas as lâminas devem ser extremamente afiada, a fim de fazer cortes limpos e suaves.

Instruções

1

Afiar as facas que você vai usar para cortar o peito.

2

Retire o peito de sua embalagem, e seque com papel toalha. Carne molhado é escorregadio e difícil de cortar.

3

Coloque o peito em uma placa de corte. Segure-a firmemente com a mão não-dominante. Segure a faca de açougueiro firmemente em sua mão dominante.

4

Começar a aparar a gordura longe do peito em pedaços. Você não precisa de um monte de pressão ou força para cortar a carne se a faca está afiada adequadamente. Corte com cuidado.

5

Apare a capa de gordura no peito. Peito tem um limite de gordura em torno de mais do mesmo. Não aparar toda a gordura como a gordura é o que mantém o peito úmido durante o cozimento. No entanto, não deixará a totalidade da gordura intacta. Fumaça e fricções não pode penetrar uma camada de gordura que é muito grosso. Se você não cortar a carne em tudo, vai demorar mais tempo para cozinhar. Apare a tampa 1/8 de polegada ou 1/4 de polegada de espessura.

6

Prepare o peito para cozinhar de acordo com sua receita. Siga a receita para cozinhar a carne do peito, até atingir a temperatura interna que sinaliza que esteja completamente cozinhada.

7

Permitir que o peito para descansar durante 30 minutos a duas horas antes de cortá-la. Cubra-o com papel alumínio, enquanto ele repousa, e salvar os sucos que se acumulam para manter o peito durante a noite úmida.

8

Separe o ponto e seções planas do peito para permitir até mesmo cortar. As duas seções a tornar-se claramente demarcada durante o cozimento, por isso você não deve ter problemas para localizar a linha de fronteira. O peito aparece quase como dois pedaços de carne grudadas. Cortá-los em pedaços, onde eles estão presos juntos.

9

Aparar ou raspar a gordura restante com a faca de açougueiro.

10

Corte a carne em fatias de qualquer espessura até 1/2 de polegada. Use a faca para cortar a carne. É melhor cortar fatias grossas, se você não está servindo a carne até o dia seguinte.

11

Coloque a carne cortada em um recipiente que você pode embrulhar firmemente. Regue a carne com os sucos você reservados após o peito descansou. Enrole sobre a panela que contém o peito com papel alumínio ou filme plástico e guarde na geladeira.