Como cortar Flanco para Espetos

Como cortar Flanco para Espetos


Bife de flanco é um dos menos concurso e ainda mais saborosos bifes de vaca. Corte de uma parte bem exercido do animal que tem fibras musculares longas e tecido conjuntivo que executam o seu comprimento. O bife de flanco está localizada entre as costelas eo flanco e é o único steak que contém um único músculo inteiro. Ele deve ser preparado corretamente e cortar todo o grão quando servido para o máximo de ternura e sabor. Bife de flanco é concorrente quando ele é cozido em condições úmidas, em vez de calor seco.

Instruções

1

Coloque um 2-2 ½ lb bife de flanco plana sobre uma tábua de cortar e aparar o excesso de gordura com uma faca afiada. A remoção desta gordura fora faz para cozinhar mais uniforme mais tarde no processo.

2

Coloque cerca de 1 libra de sebo corte em tiras de 1 polegada quadrada longitudinalmente para baixo do centro do bife de flanco. Sebo ou gordura da carne está disponível no departamento de carne do supermercado. O sebo irá adicionar sabor e umidade para amaciar o bife de flanco enquanto cozinha.

3

Role o bife de flanco tão firmemente quanto possível em torno do sebo. Mantenha apertado durante a execução de 6 polegadas longo espetos de madeira através do bife em intervalos de 1 a 1 ½ polegadas.

4

Corte o bife de flanco entre os espetos deixando uma quantidade igual de bife de cada lado do espeto.