Os melhores crostas de torta e biscoitos são aquelas que são deliciosos, suave e derretem na boca. A chave para fazer massas curtas (sem fermento), tais como estes é cortar na quantidade adequada de gordura, tais como manteiga ou gordura, de modo que forma bolsos quando a massa é cozida, criando a massa desejada. Encurtamento, que é quase sempre de óleo vegetal hidrogenado, pode ser cortada em massa de várias maneiras, incluindo a utilização de um misturador de pastelaria, facas, ou até mesmo os seus dedos.

Instruções

1

Refrigere o encurtamento na geladeira, se o tempo permitir. Use a quantidade correta de encurtar para sua receita.

2

Corte o encurtamento em pedaços do tamanho de dedo e adicione à tigela com os ingredientes secos. Agite a tigela bem ou misture delicadamente com os dedos para obter as peças de encurtamento cobertos na mistura de farinha.

3

Segure o misturador da pastelaria em torno do punho e pressione as lâminas na mistura da farinha / gordura. Use o misturador da pastelaria desta maneira todo o caminho em torno da bacia até que o encurtamento se assemelha peças cobertas de farinha de arroz - a massa deve ficar quebradiço neste momento.

4

Use duas facas de mesa, se você não tem um misturador da pastelaria. Segurar uma faca em cada mão e fazer movimentos que cortam na mistura da farinha / gordura. Continuar a cortar até que a massa parece quebradiço.

5

Misture a mistura de massa usando os dedos suavemente como uma forma alternativa de cortar o encurtamento na farinha. Segure sua mão em forma de garra e agite-a em torno da bacia rapidamente até obter uma massa friável aparece. Trabalhar rápido para não derreter o encurtamento do calor da sua mão. Passe a mão em água fria por alguns segundos, em seguida, secar completamente antes de misturar a massa.

6

Use um processador de alimentos para cortar a mistura de ingredientes secos com o encurtamento. Adicione a sua farinha para a tigela processador de alimentos, em seguida, adicione o encurtamento em pequenos pedaços. Pulsar o processador de alimentos algumas vezes até que a massa se transforma quebradiço.

7

Use uma batedeira elétrica para cortar o encurtamento na mistura da farinha. Coloque a farinha em uma tigela. Ligue a batedeira em velocidade baixa e acrescente lentamente o encurtamento, um pedaço de tamanho de ponta do dedo de cada vez. Misture lentamente até obter uma massa friável aparece.