Depois de assar o rack de cordeiro perfeito, você não quer estragar a refeição por flubbing o corte final. Não é preciso grande habilidade para cortar corretamente um bom pedaço de carne, apenas algumas ferramentas simples e uma mão firme.
Instruções
1
Agarre a costela de cordeiro pelos ossos expostos com um par de pinças. Segure o cordeiro sobre a panela e deixe todos os sucos cair de volta na panela.
2
Permitir que o cordeiro para descansar na tábua de corte de modo que você está segurando-o na posição vertical com suas pinças ea carne está a tocar na placa de corte.
3
Corte a costela de cordeiro entre cada osso usando a faca de seu chef. Uma vez que a carne vai ser muito concurso, a faca deve mover-se facilmente através do osso.
4
Retirar toda a gordura adicional que ainda está no cordeiro. Estes são, geralmente encontradas na parte de trás dos bastidores.
Dicas:
- Não cortar qualquer excesso de gordura até que os cozinheiros de cordeiro. A gordura umedece e sabores da carne.