Carne pode ser um grampo nutritivo em qualquer refeição. Ele é frequentemente usado como o prato principal, mas pode ser um delicioso além de guisados e espetinhos. A maioria dos supermercados transportar diversos tipos de pré-corte de carne, e escolher o corte certo pode depender do tamanho do grupo que você está alimentando e a receita que você está usando. Se você é incapaz de encontrar o direito de cortar carne em sua mercearia local, um açougueiro pode cortá-la sob medida para você.
Instruções
Assados e bifes
1
Criar uma marinada. Pesquisa on-line para as receitas da marinada ou use um favorito da família. Vinho tinto, vinagre balsâmico, sal marinho, pimenta, anchovas, Worchester molho e ervas frescas são todos bons ingredientes da marinada. Deixe sua carne mergulhar na marinada por algumas horas. Quanto mais oferecer a carne menos tempo ele vai precisar em uma marinada.
2
Escolha o seu corte de carne. Se você está alimentando um grande grupo, um assado pode ser a melhor escolha. Um assado inferior ou rodada pode ser cozinhado no calor seco no forno ou em uma grade fechada. O assado deve ser montado e colocado em uma panela aberta. Cozinhar para uma ou duas pessoas requer um corte diferente de carne, como um lombo ou um filé mignon. A sirloin superior ou ternura Fileta € ™ s irá realizar-se em calor seco, mas estes bifes beneficiar de uma marinada.
3
Escolha temperatura de cozedura, dependendo do tamanho do corte. Um assado vai demorar mais tempo do que um bife. Um bife pode ser cozinhado no fogão enquanto um assado devem ser cozidos no forno ou em uma grade. Uma boa regra geral é a de não cozinhar a carne a temperaturas superiores a 350 graus, e ter em mente que pode demorar cortes maiores mais tempo para cozinhar a esta temperatura.
4
Esculpir o seu assado em todo o grão, mantendo a faca no mesmo ângulo para cada fatia. Steak pode ser servido como é com um prato de lado e um enfeite. Se você quiser dividir um bife maior, como uma T-Bone ou Porterhouse, em pedaços menores, simplesmente cortar na contramão e sirva. Você vai ter que trabalhar em torno de osso e gordura como você corta.
Kabobs, salteados e Stews
5
Espetinhos são uma maneira versátil para cozinhar carne.
Coloque o corte escolhido de carne bovina para espetinhos, frite ou ensopados no freezer por 30 minutos. Isso fará com que a carne mais fácil de cortar em pedaços menores. Qualquer tipo de carne macia pode ser cortado para stir fry. Tipos de carne são recomendadas lombo, lombo, lombo ou lombo. Kabob cortes ou guisado são em forma de cubo e normalmente cortados de lombo, chuck ou redondo.
6
Cortar carne em tiras uniformes para salteados. Corte em cubos para kabobs. Os cubos deve ser aproximadamente o mesmo tamanho.
7
Cozinheiro frite com legumes, macarrão ou arroz em um Wok sobre o fogão. Kabobs beneficiar de uma marinada, e pode ser grelhado. Stew deve ser cozido em fogo baixo por um longo período de tempo. A Crock-Pot vem a calhar para guisado slow-cozinhar.