Lagosta fresca-cozido, não importa como ele é preparado, é considerado uma iguaria gourmet em todo o mundo. A lagosta americano é encontrado na costa atlântica da América do Norte. Estes crustáceos saborosos podem ser cozidos, assados ou grelhados. Mesmo reservatórios de lagosta são embalados com sabor e muitas vezes cozido em molhos para conferir um sabor doce lagosta. Mas a remoção da carne da lagosta do escudo às vezes pode ser complicado. Escolha a partir de dois métodos básicos de remover a carne de uma cauda de lagosta.
Instruções
Corte os lados
1
Escorra a lagosta imediatamente após o cozimento. Coloque-o em toalhas de papel para secar.
2
Remova a lagosta das toalhas de papel. Coloque-o sobre uma superfície de corte plana, desembolsar lado para baixo e de baixo para cima.
3
Corte o lado da lagosta, longitudinalmente, a partir do final de largura e terminando na cauda, com uma tesoura de cozinha. Evite cortar através da carne. Repetir o processo no lado oposto da lagosta.
4
Puxe a peça que você acabou de cortar, a parte inferior da lagosta, para expor a carne de lagosta. A carne da lagosta está no shell.
5
Retire a carne em uma peça a partir do shell. Coloque em uma superfície de corte e cortar a carne da cauda transversalmente em medalhões grossas 1/2 polegadas.
Corte a Underside
6
Escorra a lagosta imediatamente após o cozimento. Coloque-o em toalhas de papel para secar.
7
Coloque a lagosta cozida em uma superfície de corte plana, desembolsar lado para baixo e de baixo virada para cima.
8
Adicione um corte recto para baixo do centro da parte inferior da lagosta para a extremidade da cauda.
9
Fazer um corte horizontal através da parte inferior, no final do corte longitudinal, um pouco antes das aletas. Dobre as bordas longitudinais de corte de volta para abrir a parte inferior e revelar a carne de lagosta.
10
Erguer a carne para cima e puxe-o suavemente a partir da casca com os dedos para evitar puxar a carne aos pedaços.
11
Coloque a carne de lagosta em uma superfície de corte e cortar transversalmente em medalhões de espessura 1/2 polegadas.
Dicas:
- A maioria da carne é encontrada na cauda e garras dianteiras da lagosta.
- Mergulhe a lagosta cozida em água com gelo imediatamente após o cozimento, se você não estiver usando-lo imediatamente. Isto ajuda a evitar o crescimento de bactérias.
- Guarde a lagosta drenado e cozido na geladeira em um recipiente hermético por até dois dias.