Um assado braço é um dos assados ​​mais populares disponíveis. É cortada a partir da carne primária do mandril, que é a grande massa de músculo no ombro na parte superior da perna dianteira da vaca ou "braço". O músculo do ombro é muito utilizado e um pouco difícil, mas geralmente menos caro do que alguns outros cortes. O braço assado é rápido e simples para se preparar para cozinhar. É delicioso e muito suave quando cozido a uma temperatura baixa durante um período de 8 a 10 horas no estado líquido. É um prato escolha para cozinhar, enquanto no trabalho ou durante o sono.

Instruções

Preparar o assado

1

Aparar o braço assado do excesso de gordura com uma faca, se desejado, lembrando-se que a maior parte do sabor vem da gordura.

2

Revestir o interior de uma panela torrador com óleo de cozinha.

3

Corte fatias grossas de cebola e cobrir o fundo da panela com eles.

4

Esfregue o assado com generosamente com sal marinho, pimenta moída na hora e outros temperos de escolha.

5

Coloque o braço assado na assadeira e camada de cebolas fatiadas mais em cima do assado.

6

Encher a assadeira com água ou com partes iguais de água e vinho até metade da altura do assado.

7

Cubra o torrador e colocá-lo em um forno fixado em 250 graus Fahrenheit. Cozinhe várias horas até que ele atinja uma temperatura interna de, pelo menos, 145 graus centígrados, como medido por um termómetro de haste. Sirva imediatamente.

Dicas:

• O braço assado tem uma camada de gordura sobre a borda do café torrado e um osso rodada no meio.
• As áreas de gordura e osso contribuir muito do sabor delicioso para a carne eo caldo.
• Use os ricos, caldo de carga de nutrientes para fazer molho de carne, sopa ou au jus.
• O vinagre adicionado à água na assadeira tenderizes a carne e acrescenta sabor.
• Um assado braço também é conhecido como: braço pote osso rodada assado, carne assada e chuck assado,
• Remova todos os racks de forno, exceto para o meio.
• Use luvas de forno para deslizar o rack do forno longe o suficiente para verificar a temperatura e para remover o pan torrefadora pesado.