Congelando um bolo corretamente é mais difícil do que parece, e, infelizmente, uma vez que um erro foi cometido, é difícil de apagar. Questões como a geada excessivamente quente ou um bolo se desintegrando pode transformar até mesmo a confecção de melhor sabor errado. Se o problema é um crack, lettering desleixado ou geada cheio de migalha, a correção é a mesma.

Instruções

1

Remover o máximo da crosta de gelo existente, como você pode usar a espátula ou faca de lâmina plana de longo raspando cuidadosamente a crosta de gelo fora do bolo em movimentos constantes, longas. Se o bolo é um bolo de camada, e você já colocou as camadas juntas, não tente separá-los. Não raspe muito difícil, e não se preocupe se ainda há uma fina camada de gelo esquerda.

2

Coloque o bolo na geladeira, ar-livre. Permitir que o bolo para relaxar durante pelo menos uma hora.

3

Transferir o bolo para o congelador durante 15 minutos depois de ter cuidadosamente arrefecida no frigorífico. Quick-chilling o bolo desta forma fará com que o seu exterior para tornar-se extremamente firme, sem congelar o interior.

4

Prepare um novo lote de gelo enquanto os calafrios bolo. Siga o que quer receita que você usou para criar a crosta de gelo inicial. Não tente aplicar um tipo diferente de cereja do bolo.

5

Re-geada do bolo. Comece aplicando um "revestimento da migalha", se necessário. A "revestimento da migalha" é uma fina camada de gelo que aprisiona em migalhas, e cria uma superfície lisa para o revestimento final da crosta de gelo. Se você foi bem sucedido em raspando a maioria do trabalho de confeiteiro falhou fora do bolo, você vai precisar adicionar um revestimento da migalha. Se uma fina camada de gelo ainda permanece no topo do bolo, é melhor para ignorar o revestimento da migalha. Aplicar o revestimento da migalha como uma camada muito fina (inferior a 1/4 de polegada). Comece com o topo do bolo, trabalhando a cobertura para fora do centro em traços largos, longos. Uma vez que o topo está completamente coberta, mover-se para baixo para os lados.

6

Retorne o bolo à geladeira por mais 30 a 45 minutos. Este arrefecimento permitirá que a primeira camada de gelo para definir e tornar-se viável. Se você não aplicar um novo revestimento da migalha, não há necessidade de voltar a relaxar o bolo.

7

Remover o bolo da geladeira e aplicar um revestimento superior de formação de gelo. Aplicar a camada de topo exactamente da mesma maneira que o revestimento da migalha, trabalhar a partir de cima para baixo para os lados.