Como Corn Raw Beef

Como Corn Raw Beef


Corned beef é o fundamento do sanduíche Reuben clássico. Você pode encomendá-lo pela libra de quaisquer boas deli ou você pode comprar a bolsa familiarizado encontrado na seção de carne do supermercado em torno do Dia de São Patrício. Ou você pode simplesmente fazer o seu próprio como a maioria das pessoas usadas para fazer. Não é mais difícil do que salga um peru ou fazer picles, e desde que os ingredientes são baratos, você pode poupar algum dinheiro.

Instruções

1


Uma mistura de especiarias vai sabor sua corned beef.


Combine todos os ingredientes, excepto para a carne numa panela. Você pode usar uma panela menor e metade da água para conservar energia. Leve a mistura ao fogo até ferver e retire do fogo. O sal e o açúcar são dissolvidos e as especiarias terá começado a transmitir o seu sabor para o líquido. Adicionar o resto da água e agitar. Arrefecer até à temperatura ambiente ou a 75 graus.

2


Coloque a água, especiarias e carne em um saco.


Coloque a carne em um saco de plástico ou de um grande recipiente de plástico ou de vidro com uma tampa. Despeje a mistura Corning preparado sobre a carne e fechar o saco ou recipiente. Se você usar um saco, coloque-o em uma tigela ou na bandeja para coletar qualquer líquido que possa vazar.

3


Leve à geladeira cura de carne em 40 graus.


Curar a carne na salmoura Corning na geladeira por uma semana. Os métodos tradicionais utilizados sal peter para ajudar a preservar a carne à temperatura ambiente, mas por razões de segurança, você deve manter o frio carne durante este processo. Se as temperaturas exteriores são consistentemente frio, a carne pode ser colocado em um local seguro, onde ele vai ficar em torno de 40 graus Fahrenheit ou menos. Não há problema se as temperaturas caem para baixo nos anos 30 ou mesmo 20 anos desde a concentração de sal vai manter o encontro do congelamento.

4


Lavar a carne recém-corned em água fria.


Lavar a carne em água fria após o período de cura de cerca de uma semana. Pat a carne seca e manter refrigerado. Sua carne foi agora em lata e está pronto para o processo de assar.

5


Asse o corned beef em uma assadeira coberta.


Cozinhar a sua carne em lata por queimando-o em óleo até que esteja dourado todos os todos os lados. Coloque-o em um 4-quart assadeira e adicione a cerveja suficiente para cobrir. Coloque a tampa e leve ao forno até ficar macio garfo ou cerca de 3 horas em 350 graus. Arrefecer até à temperatura ambiente, remover o líquido e refrigerar. Corte em fatias finas para sanduíches ou hash.