Tapioca é o amido da mandioca que na maioria das vezes actua como um agente espessante em cozinhar e assar. A forma mais comum de tapioca são pérolas de tapioca que podem ser feitas em pudins, acrescentou a engrossar os sucos em tortas. No entanto, barmen foram colorindo grandes pérolas de tapioca com misturas de bebidas, aromas ou álcool e adicioná-los a bebidas. Isto não só faz com que o olhar da bebida mais atraente, mas acrescenta um contraste de sabor e textura.

Instruções

1

Ferva sete xícaras de água em fogo alto.

2

Adicione uma xícara de grandes pérolas de tapioca para a água fervente e tampe a panela. Ferva as pérolas de tapioca por 15 minutos.

3

Desligue o fogo e deixe a tapioca sentar-se na água por 15 minutos.

4

Despeje o conteúdo da panela na pia, usando uma peneira para pegar os grandes pérolas de tapioca.

5

Lavar as pérolas de tapioca em água morna e colocá-los em uma tigela separada.

6

Cobrir as pérolas de tapioca com um dos seguintes líquidos de modo que as pérolas sejam completamente cobertas. Deixe-os de molho no frigorífico durante a noite ou até as pérolas pegar a cor do líquido. Use grenadine para fazer pérolas vermelhas. Use creme de menta verde para fazer as pérolas verdes. Use rum preto para fazer pérolas marrom escuro. Use xaropes de bebidas coloridas para fazer outras cores como o azul framboesa para fazer as pérolas azuis.

7

Use uma peneira para separar as pérolas dos xaropes e líquidos. Adicione as pérolas para o seu cocktail favorito ou servi-los sozinho.

Dicas:

• Experimentar com as cores misturando-xaropes de bebida, álcool e corante alimentar.