Pato selvagem é rico, delicioso e adequado para qualquer número de receitas, mas cozinhar pato selvagem requer atenção especial. A chave para cozinhar pato selvagem é para evitar o excesso de cozinhar o pato, o que significa que você terá que prestar muita atenção para o pássaro como ele cozinheiros. Patos selvagens são muito mais magro do que os seus homólogos nacionais, e vai secar se cozido por muito tempo. Enquanto um pato doméstico devem ser cozinhados até seus sucos executar claro, um pato selvagem devem ser cozinhados até que o suco é ligeiramente rosa.

Instruções

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Peitos de pato selvagem sautee ou coxas com azeite ou manteiga. Esta técnica é boa para o pato selvagem, uma vez que cozinhar o pato em uma panela vai deixar você ver ou não o pato é overcooking. Bon Appetit recomenda sauteeing peito de pato selvagem com cogumelos selvagens e chalotas, em seguida, adicionar o vinho tinto para criar um simples, mas decadente, molho.

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Tente pato selvagem no lugar do frango em seus guisados ​​favoritas ou torta. Um guisado de pato, feijão branco, salsichas e verduras refogadas compreende um cassoulet francês clássico servido no Restaurante Lemaire, em Nova York. Down in Louisianna, chefe Emril Lagasse chuta pato e salsicha com quiabo, pimentão, alho e cebola para fazer um gumbo picante. Guisados ​​exigem pedaços de pato, pato e tortas precisa de ser cortada em pedaços médios. Converse com seu açougueiro local e pedir-lhe para o osso e cortar o pato para você economizar em tempo de preparação.

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Pato selvagem assado por um novo exame em um jantar de família clássico. Assando um pato pode apresentar um desafio até mesmo para o cozinheiro mais experiente, como diferentes partes do pato vai cozinhar em momentos diferentes e velocidades. Coloque o pato em uma assadeira, em seguida, defina em um conjunto forno a 400 graus Fahrenheit (ou ligeiramente acima). Os tempos de cozedura dependerá do tamanho do pato, mas um termômetro de carne irá ajudá-lo a acompanhar o progresso da ave. Não cozinhe passado 160 graus Fahrenheit temperatura interna. Pato assado pode ser temperado com um punhado de sal e pimenta (o método preferido de grelhar indivíduos) ou marinado em molho de soja, suco de limão, vinho tinto e especiarias (um dos favoritos da revista Gourmet).

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Sirva com legumes simples, como espargos torrado ou batatas vermelhas. Certifique-se de ter abundância de pão duro na mão para apanhar banhos de sucos e pato sauces.Wild é considerada uma carne vermelha, para escolher um vinho tinto saudável que irá levantar-se bem à sua riqueza. Pinot Noir e Red Burgundy são dois vinhos que se emparelham bem com pato selvagem.