Há vários tipos disponíveis de farinha para padarias casa, variando na sua finalidade pretendida e da quantidade de proteína, ou glúten, eles contêm. Farinha de pão usa uma alta porcentagem de glúten para produzir uma massa forte, resistente, enquanto bolo e pastelaria farinhas têm baixo teor de glúten de um concurso, migalha delicado. De farinha de trigo fica entre as categorias, proporcionando um desempenho aceitável mas simples para o pão ou pastelaria. Quando pastelaria, farinha de trigo e farinha de bolo pode ser combinado, se não houver disponível farinha de pastelaria.

Instruções

1

Medir 1-1 / 3 xícaras de farinha de trigo por spooning-lo em um copo de medição e nivelamento com as costas de uma faca ou outro utensílio com bordas retas. Não agite ou toque no copo para nivelar a farinha. Coloque uma tigela em uma balança de cozinha e ajuste a leitura da escala até o visor apresentar "0." Colher 6-1 / 2 onças de farinha, ou 185 g, no recipiente sobre a escala.

2

Colher para fora 2/3 xícara de farinha de bolo em um copo de medição, e nivelá-lo. Coloque outra tigela na escala, e ajustar a escala de "0" Adicione 3 onças bolo de farinha, ou 85 g, para a bacia. Esta é uma razão de 2 para 1 quando medido em volume e uma proporção de 2,2 para 1, em peso, quando medido.

3

Despeje os para todos os fins e bolo de farinhas em uma peneira colocada sobre uma terceira tigela. Peneire as farinhas combinados quatro vezes para garantir que os dois são muito bem misturados.

4

Uso conforme as disposições em sua receita pastelaria. Este processo irá produzir 2 xícaras de farinha de pastelaria. Ajustar as medições em conformidade, com base na quantidade de farinha necessária, usando a relação no Passo 2.