Antes de fácil acesso à carne previamente curado ou perpetuamente refrigerada em ambas as mercearias locais e em nossas casas, caixas de sal foram utilizados para preservar as proteínas muito necessária que fornece carne durante longos períodos de tempo. Construir uma caixa de sal é bastante simples; a caixa é simplesmente um meio para o armazenamento da carne em uma grande quantidade de sal ao mesmo tempo que preserva.

Instruções

1

Lave o mais frio com uma mangueira para remover qualquer sujeira ou detritos. Insira uma broca de 1/4 polegadas em uma broca de mão.

2

Broca 5-8 furos na parte inferior do arrefecedor de acordo com o seu tamanho, para permitir a drenagem. Certifique-se de que estes estão uniformemente espalhados por todo o fundo do refrigerador.

3

Virar o mais frio de cabeça para baixo em uma placa de madeira compensada 1/2-polegada de espessura. Rastreá-lo usando um lápis para replicar as dimensões do topo para a placa. Remover o cooler e reserve.

4

Desenhe um refrigerador menor dentro do traçado, eliminando uma polegada de cada lado medindo a partir do traçado original usando a fita métrica. Use uma serra de mão para cortar o quadrado.

5

Areia das bordas do recorte para assegurar que não há estilhaços vai cair para o sal quando se cura.

6

Coloque o sal, carne e cura esfregar no refrigerador. Defina a placa de madeira em cima da carne com vários tijolos limpas uniformemente distribuídas no topo da placa; Isso ajudará a água a ser pressionado para fora da carne. Colocar a tampa sobre o refrigerador de forma segura, através da placa de madeira e pesos. Confira na carne a cada dia ou dois, de acordo com sua receita de salga.

Dicas:

• Qualquer tipo de carne vermelha pode ser curado desta maneira; o mais comum e popular é porco.
• Sempre curar carne nos meses de inverno, como as baixas temperaturas mantê-lo a partir de estragar.