Fumar é um método alternativo de preservação da carne em áreas em que a refrigeração não é confiável ou não disponível. Você pode precisar construir um fumante de materiais nativos ou facilmente compactáveis se você colher um animal grande jogo em uma viagem de caça prolongada ou em uma situação de sobrevivência na selva.
Instruções
1
Fogueira de renderização madeira para brasas
Escolha um local para o seu fumante e um fogo associado para a queima de madeira em brasas. Ele deve ser o lugar onde você pode manter um olho nele, claro de galhos pendem e outros materiais inflamáveis e em terra nua. Pode ser a sua fogueira.
Comece o fogo, se ele já não estiver em chamas, e adicione varas de madeira.
2
Limpar uma mancha de todas as folhas, paus, pedras e outros pólos de material e colocar em um quadro tipi. Fixe juntos no topo com arame de aço.
3
Embrulhe fio em torno das pernas do caixilho sobre o peito alta, em seguida, tecer fios em toda a extensão para criar uma grelha para a carne. Se você não tem fio suficiente, você pode usar varas de madeira verde para a grade.
Dependendo da quantidade de carne que você tem que fumar, adicione uma segunda e terceira grade acima e abaixo da primeira.
4
Corte a carne em tiras de cerca de uma polegada de largura e um quarto de polegada de espessura e coloque-o sobre a grade. Use uma faca afiada limpa. Certifique-se que as peças não se tocam, nem se projetam fora do quadro.
5
Carvões pá no círculo de terra formado por seu quadro tipi. Adicionar mais madeira para substituir carvão você queima.
6
Cubra a parte externa do quadro com qualquer material resistente ao calor que você tem disponível. Exemplos são folhas de metal, madeira compensada, papel alumínio ou tela de algodão. Se você não tiver qualquer um desses, você pode fixar varas em todo o quadro para fechar as lacunas entre os pólos, então pá uma camada de sujeira nessas varas.
Deixe uma abertura na parte inferior para a adição de carvão e para a entrada de ar e na parte superior para a fumaça escapar. Também deixar uma lacuna facilmente aberto ao nível das grades, então você pode verificar a carne.
7
Confira as brasas muitas vezes e adicionar os frescos como os mais velhos se queimam. Verifique a carne a cada seis a oito horas. A carne é feito quando é escuro e quebra quando dobrado. Isto normalmente leva 24 a 48 horas.
Dicas:
- Adicione sal e pimenta a carne antes de fumar, se você tem isso. Isto não só sabores da carne; ele também auxilia na preservação da carne.
- A carne seca pode ser comido como movimento irregular ou adicionado a sopas e ensopados.
- Evite o uso de pinheiros e outras sempre-vivas, uma vez que dá à carne um sabor amargo.
- Não adicione brasas que estão em chamas; eles podem queimar a carne.