Como Conserve Com Decapagem Sal

Como Conserve Com Decapagem Sal


A decapagem sal difere do sal de mesa, em que os aditivos tais como agentes anti-aglomeração e de iodo são removidos. Embora esses aditivos não irá prejudicar os picles, eles vão transformá-los escuro e fazer a sua nublado líquido, tornando-os olhar distintamente não apetitoso. Decapagem sal é normalmente vendido em grandes quantidades em grandes supermercados, mas se você não pode encontrá-lo lá, você pode procurá-lo online.

Instruções

Decapagem Peixe

1

Corte no meio do peixe, e remover as tripas.

2

Enxágüe bem com peixes de água fria.

3

Polvilhe sal dentro do peixe, bem como cobrindo o exterior.

4

Coloque o peixe em um prato fundo ou bandeja com uma camada de sal abaixo dele. Cubra com sal. Deixar durante 2 ou 3 horas, até que a humidade tenha sido absorvido.

5

Tome peixe fora da bandeja e coloque sobre toalha de cozinha para remover mais umidade.

6

Polvilhe sal no fundo de uma jarra grande e adicione o peixe, certificando-se de cobri-lo completamente com sal. Se você está decapagem pequenos peixes como a sardinha, cubra cada camada de sardinhas em sal.

7

Coloque um prato que pode caber dentro da cabeça do frasco diretamente em cima do peixe, e colocar um peso sobre ele, como uma garrafa cheia de água. Deixe na geladeira por uma semana antes de remover o peso. Depois disso, o peixe vai manter por dois anos refrigerados.

Carne de decapagem

8

Pendure a carne em um lugar fresco e seco um par de dias antes que você pretende sal lo para que ele tenderizes.

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9

Misturar 4 qt. de água, 3 litros de sal decapagem e 1 libra de açúcar mascavo em uma panela grande e aquecê-lo sem levar à fervura. Esta mistura é adequado para carne suína e bovina.

10

Coloque a carne em um prato muito profunda, com uma tampa e despeje o líquido sobre ele; ele deve ser completamente coberta.

11

Feche a tampa e depois de um par de dias transformá-lo em seu lado. Faz com que a carne é deixado em um lugar fresco.