Como conservar os alimentos em frascos de vinagre

Você pode preservar muitos tipos de alimentos em soluções de vinagre, um processo comumente chamado de decapagem. Entre os mais populares são pepinos, pimentos, feijão e outros vegetais. Alimentos em conserva durar indefinidamente, mas para os melhores resultados consumi-lo dentro de um ano da embalagem. Embora a acidez do vinagre torna este um meio especialmente seguros de conservação de alimentos, precauções simples irá assegurar a segurança dos alimentos. Botulismo e outras toxinas pode ocorrer em alimentos impropriamente enlatados. Use as receitas verificadas única, de preferência a partir de livros de culinária publicados ou de fontes conhecidas, e não substituir ou alterar quantidades de ingredientes.

Instruções

Preparação

1

Adquirir legumes frescos para a indústria conserveira. Lavar bem.

Remova todas as áreas descoloridos ou apodreceram antes de conservas. Descarte qualquer caules, e remover quaisquer restos da flor ou botão na extremidade do vegetal.

Picar um pequeno buraco em todos os vegetais ocas, tais como pimentas para que eles são capazes de encher com vinagre.

2

Adquirir frascos de vidro, anéis de vedação e tampas. Estes devem ser jarras concebidos para aceitar tampas de duas peças padrão.

Os anéis de vedação pode ser reutilizada, mas requer cada frasco, uma tampa não utilizado fresco.

Não reutilizar frascos de alimentos comprados como uma vedação adequada não é assegurada.

3

Inspecione os frascos, e descartar qualquer com chips ou rachaduras ao redor do aro. Isto irá impedir uma vedação adequada.

Lavar os frascos em água quente e deixe escorrer. Se você tem uma máquina de lavar louça, execute os frascos embora o ciclo mais quente, em seguida, retire os frascos da máquina de lavar louça, um por vez, conforme necessário para o enchimento.

Se a sua receita especifica os tempos de processamento de menos de 10 minutos, os frascos devem ser esterilizados por fervura antes de conservas.

4

Embalar os frascos com legumes e outros ingredientes sólidos listados na receita. Legumes tendem a encolher quando armazenados em vinagre, para embalar o frasco tão firmemente como você pode, mesmo se você tem que aplicar um pouco de força.

Certifique-se os legumes não vêm dentro de 1/2 polegada da parte superior do frasco.

5

Encha o copo com a solução de vinagre, conforme listado na receita.

Após o preenchimento, toque no frasco suavemente em um balcão para retirar as bolhas de ar. Para legumes ocos, permitir que o frasco em repouso durante uma hora, em seguida, encher para compensar a eventual diminuição do nível de líquido.

O líquido não deve vir todo o caminho para a parte superior do frasco, mas antes deixar uma pequena quantidade de espaço livre, conforme listado na sua receita. Este é tipicamente um quarto de polegada.

6

Coloque uma tampa limpa no frasco e aperte uma banda de vedação no lugar. Parafuso da banda em firmeza, mas não excessivamente apertado como ar deve escapar durante a selagem.

Vedação

7

Encha uma grande fabricante de conservas com água e inserir as jars como se encaixam, deixando uma ou duas polegadas de liberação entre eles.

Um fabricante de conservas conterá uma prateleira de metal para auxiliar a elevar e baixar os frascos, e também para permitir que a água flua por baixo do frasco. Não use uma panela sem um rack.

8

Levar a água para ferver.

9

Processar os frascos, permitindo que a água a ferver para o período de tempo descrito na receita. Não encurtar este tempo, uma vez que é importante que a comida nos frascos atingir a temperatura adequada.

Se você mora em uma elevação maior, você pode precisar de aumentar esse tempo para compensar o ponto de ebulição mais baixo de água. Verifique com uma fonte respeitável para tempos de correção.

10

Retirar os frascos do canner com pinças quando o tempo de processamento é concluída, os frascos vai ser muito quente, então colocá-los longe de correntes de ar fresco que podem causar rachaduras. Como os frascos esfriar, você deve ouvir uma série de estalos quando o vácuo é formado.

11

Examinar cada uma das tampas. Deve ser comprimido no meio, o que indica uma vedação formou.

Se você tiver alguma frascos que não tenham fechados, descarte a tampa existente e substituí-lo por um novo. Reprocessar os frascos em água fervente exatamente como foi executado no Passo 3.