Pão Sourdough difere de outros pães na medida em que não é feita a partir do zero de cada vez. Em vez disso, o padeiro usa início da fermentação --- algum dinheiro de sobra de seu último lote de sourdough --- para iniciar o processo de fermentação para o próximo lote de pão. Em seguida, ele salva um pouco da massa a partir deste lote para servir como seu arranque para o próximo lote de pão. Desta forma, ele apenas necessita de fazer pão completamente a partir do zero, uma vez, como cada novo lote vem de massa do lote anterior.

Instruções

1

Salvar cerca de dois copos de massa sourdough quando você faz o seu pão. Este é o seu arranque.

2

Coloque o seu arranque em um recipiente na geladeira. A tampa sobre este recipiente não deve ser absolutamente hermético.

3

Divida o motor de arranque em metade a cada semana. Descarte metade do arranque (ou assar com ele se desejar). Adicione ½ xícara de água e ½ xícara de farinha para o motor de arranque restantes e misture bem, em seguida, retornar para a geladeira.

4

Adicione 1 xícara de água morna e 1 xícara de farinha para o motor de arranque quando você estiver pronto para usá-lo. Misture cuidadosamente em seguida, coloque em uma área quente por várias horas. Quando a mistura se torna espumosa, está pronto para usar. Manter dois copos para servir como o seu arranque para o seu próximo pão.