Liofilização envolve a desidratação objetos normalmente perecíveis para impedi-los de estragar. O processo, chamado de liofilização, é o mais vulgarmente utilizado em alimentos mas também é popular na indústria de casamento, onde é usado para preservar as flores. Pequenos objectos, tais como camarão, são particularmente bons candidatos para a secagem por congelação. Os alimentos podem ser processados com um secador por congelação. Estas máquinas podem ser comprados em suprimentos industriais são vendidos, mas estar cientes de que eles podem ser caros.
Instruções
1
Coloque o camarão em um freezer. É melhor colocar o marisco em um rack de metal para permitir a circulação de ar ideal.
2
Deixar o camarão no congelador até que eles são congelados sólido, cerca de 24 horas.
3
Transferir o camarão para a câmara de vácuo de seu secador de congelamento.
4
Ligue o aparelho, seguindo as instruções do fabricante. O vácuo começa automaticamente na maioria dos modelos e puxa a umidade do camarão sobre 7 a 10 dias, dependendo da marca e modelo.
5
Retire o camarão quando os sinais da máquina para que você possa fazê-lo, normalmente por meio de um display de luz.
6
Transferir o camarão para pesados sacos de congelação e colocá-los em um freezer até que você está pronto para usar os moluscos.
Dicas:
- Reconstituir o camarão com água fervente.