Como congelar Escargot

Como congelar Escargot


Se eles são frescos, congelados ou em conserva, escargot pode ser feita em uma deliciosa iguaria. No entanto, você pode encontrar-se com muitos escargot em suas mãos. Se o escargot foram comprados congelados, você não deve voltar a congelar-los uma vez descongeladas, pois isso pode levá-los a estragar. Escargot fresco ou em conserva podem ser congelados com segurança, se algumas precauções forem tomadas (embora, como com marisco, armazenamento congelador prolongada pode levar a uma perda de sabor ao longo do tempo.)

Instruções

Escargot preparando para Freezing

1

Se você está congelando escargot caseiro fresco, por favor, siga estas etapas. Se você está congelando ou enlatados ready-to-cook escargot, por favor, pule para a Seção 2.

2

Coloque os seus caracóis vivos em uma caixa de madeira bem ventilado. A caixa deve ser levantada várias polegadas acima do solo. Alimentá-los aneto por vários dias-isso irá melhorar o seu sabor.

3

Os caracóis devem agora ser purgado. Além de melhorar o seu sabor, esta etapa também garante que você não tem que consumir o conteúdo de estômagos dos caracóis! Para limpar os seus caracóis, alimentá-los nada para cinco a seis dias.

4

Enquanto os caramujos estão jejuando, eles devem ser lavados diariamente com água corrente. Use uma mangueira de jardim para enxaguá-los completamente.

5

No final de seu rápido, é hora de vomitar os caracóis. Em um recipiente grande, estabelecer uma única camada de caracóis e cobri-los com um punhado de sal-gema. Sobre isso, coloque outra camada de caracóis, de novo cobrindo-os com um punhado de sal-gema. Repita este procedimento até que todos os caracóis tiverem sido salgados.

6

O sal fará com que os caracóis de espuma. Permitir-lhes a espumar durante uma hora, e, em seguida, lave-os completamente.

7

Ferva os caracóis durante três minutos; em seguida, drená-los.

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Remover os caracóis de seus escudos usando uma pinça. Retirar as entranhas e intestinos dos caracóis.

9

Salmoura os caracóis durante 15 minutos numa solução de água salgada. Use água salgada, tanto quanto é preciso para cobrir os caracóis completamente. Uma boa regra de ouro para a salga é usar 1 xícara de sal kosher por galão de água. Antes de adicionar os caracóis à salmoura, certifique-se que o sal kosher é totalmente dissolvido.

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Enxágüe bem os caracóis e escorra. Eles estão agora prontos para cozinhar ou congelar.

Congelamento Escargot

11

Lave suas mãos. Remova o escargot fresco ou em conserva de sua embalagem (se houver).

12

Se você tiver escargot suficiente para encher completamente um saco de freezer fecho de correr, você deve usar isso para embalar o escargot. Se você não tem escargot suficiente para encher um saco de freezer, usar o menor recipiente plástico hermeticamente fechado possível. Seu objetivo é certificar-se de que a carne escargot está exposta a tão pouco de ar possível, como isso vai diminuir sua vida congelador.

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Enrole o escargot firmemente no envoltório plástico, e, em seguida, envolvê-la novamente em folha de alumínio. Tente fazer seus envolvimentos tão apertada quanto possível.

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Coloque o escargot no seu saco de freezer fecho de correr ou recipiente plástico hermeticamente fechado.

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Coloque uma etiqueta em seu recipiente congelador escargot e escrever a data atual nele. Isso vai ajudar você a manter o controle de quanto tempo o escargot foi armazenado.

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Congelar escargot por até três meses.

Dicas:

  • Escargot deve ser descongelado na geladeira.
  • Se você quiser usar as conchas que tenham ficado de preparar caramujos vivos, lavar as cascas várias vezes em uma solução de bicarbonato de sódio e água, e, em seguida, ferver durante 15 minutos.
  • Antes de congelamento escargot enlatados, verificar com o fabricante para ver quanto tempo eles podem ser congelados com segurança.