Beringelas pertencem à família das solanáceas, que também inclui pimentas doces, tomates, batatas e tabaco. Embora comumente considerada como um vegetal, a berinjela é realmente uma fruta. Beringelas são grandes, em forma de pêra e roxa de cor escura. Eles têm uma textura macia, esponjosa e sabor suave. Comprar berinjelas durante os meses de agosto a setembro, quando eles estão na temporada. Beringelas têm uma vida útil curta e deve ser consumido ou congelados num prazo de dois dias após a compra. Peel, fatia e blanch berinjela fresco antes do congelamento.

Instruções

1

Lavar berinjela completamente. Retire a pele com um descascador de legumes.

2

Use uma faca afiada para cortar cada extremidade da berinjela. Cut descascado berinjela em fatias de 1/3 de polegada.

3

Adicione 4 colheres de chá. sal para 1 litro de água e deixe ferver. Use uma colher de metal para diminuir fatias de berinjela em água fervente. Cobrir pote com tampa e deixe ferver por cinco minutos.

4

Despeje berinjela descascadas em uma peneira de malha fina. Permitir que seja completamente drenada durante cerca de 20 minutos.

5

Coloque fatias de berinjela resfriado em folhas de papel encerado. Pacote de folhas de berinjela em sacos de congelação. Certifique-se de ar é removido antes de selar sacos. Coloque sacos no congelador.

Dicas:

• Adicionar fatias de berinjela descascadas para uma tigela grande de água gelada para acelerar o processo de arrefecimento. Berinjela congelado vai durar por cerca de seis a oito meses.
• Não deixe fatias de berinjela fresco ficar de fora por mais de 30 minutos para evitar a descoloração.