Congelamento vegetais frescos ou compradas em lojas é uma maneira econômica de desfrutar de produzir após a crescente alta temporada. As minicenouras devem ser escaldados antes da congelação para parar a produção de enzimas, o que poderia causar a descoloração ou perda de sabor e textura. Pense em como você vai usar as cenouras - se em ensopados, guisados ou cozidos todo - para determinar a quantidade de cortar necessário antes do congelamento. Cenouras irá armazenar no congelador por até 12 meses. Quando estiver pronto para cozinhá-los, basta removê-las do congelador sem descongelar e cozinhar até ficar macio.
Instruções
Branqueamento Cenouras
1
Traga cerca de 4 litros de água para ferver em uma panela grande.
2
Encha uma tigela grande com água e cubos de gelo frios.
3
Adicione até £ 1 de cenouras para a água a ferver. Cenouras de bebê pode ser branqueados todo ou picado, dependendo de como você pretende usá-los.
4
Trazer de volta a água para ferver.
5
Ferva as cenouras por 3 a 5 minutos.
6
Mergulhe cenouras rapidamente na tigela com água gelada por mais 3-5 minutos.
7
Retire as cenouras da água gelada. Escorra e seque-os bem.
8
Pacote cenouras em sacos de congelação ou recipientes, deixando 1/2 polegada de espaço de cabeça e congelar.
Dicas:
- Realçar o sabor de cenoura cozida com ervas, como hortelã, manjerona, tomilho, manjericão, gengibre, cebolinha, endro ou salsa.
- Use a mesma água para branquear todo o seu vegetal para reter nutrientes. Use-a como caldo de legumes para sopas e outros pratos.