Como comprar e usar Alcaparras em Cooking

Como comprar e usar Alcaparras em Cooking


As alcaparras são fechados, fones de conserva que vêm do arbusto pequeno alcaparra, a floração, que pode ser visto cresce selvagem ao longo da costa do Mediterrâneo. Quando permitido a florescer, a planta produz uma flor cor-de-violeta que se torna uma Caperberry porte-oliva. Comumente escolhidos a dedo, nonpareil ou alcaparras surfine que vêm de plantas sem espinhos são as mais estima. Comumente usado na culinária mediterrânea, alcaparras também são um ingrediente-chave em cozinha italiana e siciliana sul e também são usados ​​como um enfeite para charcutaria e travessas de peixe fumado.

Instruções

1

Pense em como você vai usar as alcaparras, seja em um molho, como um enfeite ou em uma salada, pois isso irá determinar o tipo ea qualidade de alcaparras que você precisa.

2

Saiba que quando se trata de compra de alcaparras, menor, melhor. Vasculhar as prateleiras para encontrar as várias variedades: brined-vinagre, ou embalados em sal marinho cheio de óleo. Todos podem ser usados ​​alternadamente em recipse, mas alcaparras embaladas em sal são especialmente apreciados.

3

Antes de usar qualquer tipo de alcaparras - mas especialmente aqueles embalados em sal - enxaguar alcaparras abundantemente com água. Seque suavemente com uma toalha de papel.

4

Pique alcaparras antes de adicionar ao pratos de intensificar o seu sabor.

5

Adicionar alcaparras no final do processo de cozimento ao usá-los em molhos.

Dicas:

  • Alcaparras embaladas em salmoura ou azeite de oliva deve ser mantido submerso em líquido em um frasco de vidro na geladeira depois de aberto e utilizado no prazo de nove meses. Alcaparras embalados em sal pode ser armazenado à temperatura ambiente durante seis meses.
  • Alcaparras são extremamente ricos em sal, para que eles não devem ser consumidos por aqueles em dietas de baixo teor de sódio.