Trufas pretas são um pequeno, cogumelo knobby com um sabor único thatâ € ™ s vezes descrito como noz ou musky. Trufas crescem subterrâneo, perto das raízes das árvores, principalmente na França, Itália e Espanha, onde cães e porcos treinados são usados ​​para farejar-los para fora. Trufas pretas são colhidas no inverno e no verão, e trufas de inverno têm uma carne mais escura e um sabor mais intenso. Trufas negras fresco ralado são muitas vezes servidos em amidos básicos, tais como massas e arroz. Fettuccine com trufas negras é um prato clássico da Úmbria, região da Itália onde os cogumelos são encontrados.

Instruções

1

Cozinhe o fettuccine em cerca de 4 litros de água misturada com 1 colher de chá. de sal. Enquanto a massa está fervendo, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho suavemente. Mantenha o óleo quente, mas não marrom o alho.

2

Rale a trufa com um ralador fino buracos de modo que é mais ou menos a consistência do sal do mar é claro. A grade pode levar algum tempo e pode ser feito antes de a massa começa a cozinhar. No entanto, a trufa não deve ser ralado e reserve por horas. Embora possa encher a cozinha com o seu aroma, seria também perder o sabor.

3

Escorra o fettuccine cozido e adicioná-lo ao alho e óleo na frigideira. Atire e uniformemente casaco a massa com óleo. Se preferido, uma vara de manteiga pode ser substituído para o azeite e 1/2 chávena de creme de leite pode ser adicionado para tornar uma mais espessa, cremosa molho.

4

Adicionar a trufa preta ralado e misture até que é misturado com a pasta. Sirva o fettuccine imediatamente.