Leveduras selvagens são abundantes na natureza e muitas cepas podem ser capturados e usados para fermentação de pão. Pão Sourdough é familiar para a maioria das pessoas e é um dos pães mais populares feitos com leveduras selvagens. Uma vez que a levedura foi capturado, mantendo a esponja fermento saudável e ativo só cuida semanal. O processo também pode ser divertido para as crianças, que podem aprender e apreciar a captura de levedura selvagem, a cada dia que eles possam ver como a "isca" mudou a partir da colheita.
Instruções
1
Coloque 1 xícara de água em um grande frasco de vidro. Um galão de 1/2 ou 1 galão pickle jar limpo é perfeito.
2
Adicione 1 xícara de farinha de trigo para a água. Mexa até totalmente dissolvido na água com uma colher de madeira ou de aço inoxidável.
3
Tapar o frasco com uma camada de gaze e seguro ao topo do frasco com um elástico. Isso permitirá que o fermento para entrar, mas vai manter-se fora insetos e insetos maiores.
4
Coloque a jarra em uma área quente da sua casa. Ou, se o clima é quente e seco, coloque-o sobre uma mesa do lado de fora para capturar as leveduras selvagens ao ar livre.
5
Deixe o frasco sentar até ver bolhas subindo à superfície da mistura de farinha. Isso pode levar entre 3 e 5 dias.
6
Alimente a mistura com uma xícara adicional de água e farinha e deixe descansar por mais 12 horas.
7
Coloque a tampa no frasco e guarde na geladeira até ser necessário para a produção de pão.
Dicas:
- Ao utilizar o motor de arranque para o pão, não se esqueça de substituir a quantidade de arranque removidos com uma quantidade igual de farinha e água. Deixe a mistura descansar durante 8 a 12 horas antes de refrigeração para assegurar que a levedura cresça e se multiplicam.
- Alimente o seu arranque leveduras selvagens através da remoção de uma xícara de arranque semanal e substituindo-o por uma medida igual de farinha e água. Dê a 1 xícara de arranque para um amigo, se você não planeja para assar pão naquele dia.