Como Churrasco uma Perna de Cordeiro Carne no Fumante

Como Churrasco uma Perna de Cordeiro Carne no Fumante


Selecione uma perna desossada e escalados de cordeiro para churrasco. Pernas de borrego com o osso removido cozinheiro de forma mais uniforme do que aqueles sem, e as pernas de borrego butterflied ---- aqueles cortada ao meio e dobrado aberto, semelhante a um livro aberto ---- cozinhar mais rapidamente do que aqueles em toda a sua forma. A maioria das formas de cordeiro de mercado têm o osso removido, mas você pode ter de pedir ao seu açougueiro à borboleta para você se não já.

Instruções

1

Cubra 2 xícaras de chips de madeira em água fria e reserve. Remover a perna de carneiro do refrigerador uma hora antes do cozimento.

2

Tempere o cordeiro a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicione quaisquer temperos de escolha, tais como ervas frescas picadas, para o cordeiro. Despeje 1 xícara de azeite de oliva ou um líquido regando de escolha em uma tigela e reserve.

3

Acenda a churrasqueira, e drenar as lascas de madeira. Se estiver usando uma grade do gás, coloque os pedaços de madeira em uma assadeira de alumínio-folha, e selar as bordas juntos. Perfurar a pan folha de cozimento com uma faca ou espeto de madeira várias vezes, e posicioná-lo perto de um dos jatos de gás. Se grillling com carvão, briquetes de luz 30 e dispersar os chips sobre eles.

4

Ajuste o fogo para médio na grelha de gás. Posicione cordeiro, do lado desossada para cima, no centro da grelha e tampa. Sear o cordeiro na grelha por 10 minutos e regue-lo.

5

Churrasco de cordeiro os 45 minutos ou até que ele tem uma temperatura interna de 125 graus Fahrenheit para médio-raras. Cozinhar até uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit, ou cerca de uma hora, para o meio.

6

Regue o cordeiro com uma fina camada de azeite ou regando líquido de escolha a cada 20 minutos. Vire o cordeiro quarto transformar a cada 15 minutos, e entregá-lo depois de 25 minutos de cozimento.

7

Cubra a perna de cordeiro frouxamente com papel alumínio e deixe-a descansar 15 minutos antes de cortar e servir.

Dicas:

  • Se optar por churrasco uma perna desossada de cordeiro todo (nonbutterflied), o dobro do tempo de cozimento, mas ainda usar o termômetro para medir sua cozimento.