Então você descobrir isso talvez seja hora de começar a "esfrega" de fumar carne, peixe e aves - e você não está se referindo à última tempero que literalmente se esfregou em alimento. Você está curioso para saber a diferença entre o tabagismo e grelhar alimentos e, talvez, se você deve comprar um fumante. Quando você comparar e contrastar as duas técnicas, você pode ver como eles são diferentes e por que certos alimentos são geralmente mais adequado para uma técnica ou outra.

Instruções

Fuma-o lentamente

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Fuma comida quando você tem tempo para amaciar e imbuir-lo com um sabor smoky ou "ao ar livre". Pense em um fumante como semelhante a um forno ao ar livre, apenas com lascas de madeira ou briquetes aromatizados colocados sobre brasas quentes que banham a comida de sabor enquanto cozinha. Alguns pedaços de madeira com sabor comuns incluem maçã, cedro, cerejeira, nogueira e pecan. Fumantes vêm em todas as formas e tamanhos, com algum que funciona com gás e outros sobre carvão vegetal.

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Alimentos de fumo, tais como peito, presunto, costelas e assados ​​- as carnes mais duras que você pode cozinhar lentamente em um forno interior ou um fogão lento elétrico.

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Coloque o alimento em um fumador de modo a que a temperatura varia entre 200 e 300 graus Fahrenheit; cozinhá-lo por pelo menos 2 horas e não mais do que 24 horas. Uma vez que você coloque os alimentos em um fumante, você pode geralmente deixe cozinhar longe e talvez agitar as brasas apenas uma vez. Considerando grelhar às vezes é uma atividade de alta manutenção, tabagismo requer pouco ou nenhum tender.

Grill-lo rapidamente

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Grill comida quando você quiser cozinhar-lo rapidamente, talvez até mesmo em questão de minutos. Grelhar selos nos sucos de carne, enquanto escurecimento ou caramelizing a superfície.

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Grill alimentos como frango, hambúrgueres, cachorros-quentes, costeletas de porco e bifes. Marinadas pode proporcionar sabor adicionado a estes alimentos, especialmente se você permitir que a carne para refrigerar na marinada por algumas horas ou durante a noite.

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Grelhar alimentos quer directamente quer indirectamente, através de uma chama, transformando-o, pelo menos, uma vez para assegurar a cozedura consistente em ambos os lados. Enquanto você não pode selar comida em um fumante, você pode facilmente criar um exterior crocante por comida quando você grill.

Dicas:

• Não importa como você se tornar proficientes com uma grade ou um fumante, você deve sempre testar a temperatura interna do alimento com um termômetro de cozinha, só para estar no lado seguro. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA recomenda que carnes, assados ​​e costeletas de ser cozinhados a uma temperatura interna de 145 graus F; carne moída, carne de porco, peru e cordeiro, 160 graus F; terreno peru e frango, 165 graus F; e frango e peru, 165 graus F.