Terra e extremamente rara, trufas brancas são um luxo desejado pelos gourmets e entusiastas em todo o mundo. Estes fungos humilde está disponível para apenas alguns meses a cada ano, levando a guerras de licitação extraordinárias para mesmo o menor dos espécimes. Trufas brancas ganham vida quando delicadamente salteados em azeite ou manteiga, adicionando um toque de acabamento luxuoso para os pratos mais simples. Leva apenas algumas lascas de esta iguaria rara para fazer uma refeição memorável, mas a obtenção destes pérolas culinárias é uma arte em si.

Instruções

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Saiba onde e quando para caçar trufas brancas, e encontrar um guia respeitável para ajudá-lo. Trufas brancas só crescem de setembro a maio no norte da Itália, especificamente perto da cidade de Alba, na região de Piemonte. Se você planeja para caçá-los você mesmo, você precisará envolver a assistência de um guia treinado, que vai trazer um porco ou cachorro junto para ajudar a farejar as trufas brancas cuidadosamente escondidos. Embora nenhum banco de dados on-line de caçadores de trufas brancas existe, um bom momento para procurar a sua assistência pode ser a pouco antes ou durante a trufa branca Exposição Nacional, um evento de setembro, em Sant'Angelo in Vado.

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Pesquisar lojas de comida gourmet e lojas especializadas em linha para trufas brancas, especialmente durante os meses de pico. Os preços são variáveis, mas durante o período de entressafra, os preços irão correr ligeiramente superior à média. Certifique-se comprar trufas provenientes de Alba, Piedmont ou Umbria para garantir que você está comprando genuínos trufas brancas.

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Esteja preparado para pagar caro por essas delícias. Talvez um dos poucos luxos à prova de recessão, trufas brancas foram buscar até $ 2,000 por libra, "Time", relatou em 2010, com uma trufa branca derrubando as escalas em £ 1,6 e vender por US $ 150.000. MSNBC relatou um par de trufas brancas de Alba pegou $ 300.000 em um leilão particular. Trufas brancas autênticos são um bem caro, e material de diminuir a cada ano, de modo orçamento.

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Procurar alternativas que são mais orçamento-friendly e prontamente disponíveis. Um fiozinho de azeite de trufas brancas em massa ou em purê de batatas irá adicionar a riqueza da terra para o seu prato, e uma pequena garrafa de esta custos elixr sobre o mesmo como uma grande garrafa de azeite de oliva. Um pouco mais caro, mas igualmente delicioso, manteiga de trufa branca custa cerca de US $ 9 para 3 onças e contém óleo de trufas, cogumelos e creme. Um tapinha no topo de frango grelhado eleva o prato para algo extraordinário, mas é igualmente delicioso propagação no pão cozido fresco. Trufa branca colar, uma mistura à base de óleo de trufas brancas e outros cogumelos, acrescenta decadência, mas poderia ser um orçamento-breaker em mais de US $ 600 por registro.

Dicas:

• Não substitua trufas negras para trufas brancas; os perfis de sabor são completamente diferentes, e terminou o prato será mudado radicalmente da receita original.