Restaurantes são capazes de produzir crispy fritado toda vez usando fritadeiras industrial-grade profundas que mantêm a temperatura adequada para o petróleo. Em casa, sem esses equipamentos, alimentos fritos pode facilmente tornar-se encharcado o óleo não está suficientemente quente, ea comida não foi devidamente preparado para fritar. Uma solução é a utilização de uma fritadeira para casa, que regula a temperatura por si só. Mas nem isso é necessário; tudo que você realmente precisa é de um termômetro de cozinha submersível, que pode ser encontrado em qualquer loja de utensílios de cozinha.

Instruções

1

Prepare a sua comida para a fritura. Deve haver muito pouca umidade na superfície, a menos que você está fritando a massa. Para alimentos à milanesa, como frango frito, deixe-a descansar por 15 minutos em um rack de arrefecimento entre revestindo-o e fritá-lo. Batatas cortadas deve ser seco e frio.

2

Revestimento uma frigideira pesada com uma camada de óleo vegetal de cerca de 1 1/2 polegadas de profundidade. Refinado de soja, canola, girassol e óleo de amendoim tudo funcionar bem para fritar. Não use óleo extra-virgem azeite de oliva ou de gergelim, que não são adequados para cozinhar de alta temperatura; eles geralmente começará a fumo, a uma temperatura mais baixa do que o óleo vegetal.

3

Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Segurar o termómetro no óleo de modo que não toca na parte inferior da panela a ter a temperatura do óleo. Quando a temperatura atinge 360 ​​graus F, abaixe o fogo ligeiramente.

4

Coloque os pedaços de alimentos preparados em um pan de cada vez usando pinças de metal. Agite a panela levemente para manter os alimentos grudem. Verifique a temperatura do óleo como você fritar, e ajustar o queimador conforme necessário. Não deixe que o óleo ficar mais quente do que 390 graus F.

5

Vire os alimentos depois de 2-4 minutos, dependendo do tipo de alimento que você está fritando. Legumes e doces agredidas precisam de menos tempo, enquanto aves ou carne vai precisar de pelo menos quatro minutos de cada lado. Para frango frito, cozinhar carnes brancas para um total de 10 minutos e carne escura durante 15 minutos.

6

Escorra os alimentos fritos em um prato forrado de papel toalha antes de transferi-lo para um prato de servir.

Dicas:

• Crispy fritado deve ter uma cor marrom dourado profundo. Levemente alimento bronzeado será mal cozida, e não vai ser crocante.
• Você pode profunda fritura de alimento usando a mesma técnica com um forno holandês e submergindo a comida até que esteja totalmente cozido.
• O óleo pode inflamar a altas temperaturas - sempre use um termômetro quando fritar a uma temperatura elevada, e retire a panela do fogo, quando se aproxima de 400 graus F para resfriar o óleo a uma temperatura segura.