Use merengue em pó ou amido de milho para preparar geada buttercream rígida que mantém a sua forma mesmo em clima quente. Doce e amanteigado no sabor, geada buttercream rígida é ideal para decorar padrões e escrever sobre bolos e biscoitos. No entanto, os níveis elevados de temperatura e umidade podem causar buttercream geada a murchar e derreter. Enquanto buttercream geada é geralmente preparado por combinação de manteiga e / ou encurtamento, confectionerâ açúcar, leite e aromatizantes € ™ s, que adapta os ingredientes que você usa, bem como a técnica de mistura irá ajudá-lo a criar geada buttercream dura que não é esponjosa ou corrimento nasal.

Instruções

1

Substituir a manteiga com o dobro da quantidade de gordura de alta qualidade. O encurtamento pode resistir a altas temperaturas e tem um ponto de fusão de 106 graus Fahrenheit, em comparação com a manteiga, o qual começa a fundir a cerca de 88-98 graus centígrados.

2

Adicionar aproximadamente 1 colher de sopa de pó de merengue ou amido de milho para a geada suficiente para gear um bolo de 9 polegadas x 13 polegadas, ou 2 colheres de sopa para a quantidade utilizada para gear um bolo de duas camadas. Pó de merengue e amido de milho absorver o excesso de umidade do buttercream, permitindo a cobertura para manter a forma e manter-se firme.

3

Misture os ingredientes manualmente com uma colher ou com uma espátula de confeiteiro até ficar homogêneo. Como alternativa, executar uma batedeira na configuração mais baixa. Combinando o buttercream, desta forma, se livrar das bolhas de ar e evitar a geada de obter uma textura esponjosa.

4

Cubra o glacê com um pano de musselina úmido até que esteja pronto para uso; ou colocá-lo em um recipiente hermético na geladeira. Re-chicotear a geada antes de usar.

Dicas:

• Armazene a geada buttercream em um recipiente hermético e leve à geladeira por até duas semanas.
• Para fazer dura gear mais fácil de espalhar, adicione um pouco de leite ou xarope de milho a ele.