Como Cater Tenda de Snacks Foods

Catering um posto de concessão pode significar que serve comida para fora de uma cozinha em um evento esportivo de alta escola ou alimentando uma multidão de uma cabine portátil em uma feira de rua ou carnaval. Regulamentos Food-segurança irá variar por cidade ou estado e terá impacto sobre o tipo de alimento que você vende e se você pode servi-lo quente, frio, preparado com antecedência ou feitos sob encomenda.

Instruções

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Decida o que você quer vender. Uma vez que você fizer isso, você pode determinar o tipo de equipamento que você precisa e pesquisar os passos que você precisa tomar para se certificar de seu estande está em conformidade com os padrões de código de saúde e ordenanças da cidade.

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Obter uma licença para operar o seu suporte, se necessário. Verifique com o seu governo da cidade para obter informações sobre como aplicar, como requisitos de licenciamento variam de acordo com cidade. Você também precisa seguir as normas de segurança alimentar. Verifique com seu departamento de saúde local para obter informações. É importante o seu estande pode passar inspeções de segurança alimentar, uma vez que o departamento de saúde pode fechar seu estande para baixo no local, se isso não acontece.

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Registe-se para o evento. Alguns eventos querem vendedores que vendem alimentos e bebidas específicas, tais como o milho chaleira, cachorros-quentes ou limonada. Isso pode ser uma coisa boa se o organizador permite que você seja o fornecedor exclusivo para esse item. Pergunte aos organizadores que equipamentos e instalações disponíveis no local, tais como pontos de venda ou grades. Você também pode pedir o que a contagem de cabeça esperado será no evento para ajudar a determinar o seu inventário.

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Compre os seus equipamentos, alimentos, condimentos e utensílios de cozinha. Se você está acostumado a venda de alimentos e bebidas fora de uma cozinha de serviço completo, como um em um ginásio de alta escola, você pode precisar de comprar um carrinho de concessão, cabos de extensão ou outro equipamento que você normalmente não precisa. Comprar sua comida e bebidas a granel em uma superloja para economizar dinheiro. Certifique-se de que você tem o suficiente utensílios e material de limpeza, também.

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Preço de seus itens. Decida o lucro que você quer fazer e adicionar essa percentagem para a sua base de custo para fazer negócios - custo das taxas de equipamentos, comida, trabalho e eventos.

6

Crie o seu menu. Desde os seus preços e, possivelmente, os itens de menu vai mudar por evento, use seco-apagamento ou giz placas ou toldos com letras magnéticas para criar seus menus.

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Chegue cedo e configurar. Prepare como muitos ingredientes e alimentos com antecedência como você pode. Se você é oferecendo cebola picada, comprá-los congelados ou cortá-los antes de chegar no evento. Apresentar um ambiente limpo e certifique-se de seu estande atende aos padrões de código de saúde. Se você tem que cozinhar sua comida a uma determinada temperatura, definir o seu culinária a essa temperatura. Prepare a sua caixa registadora com fita recebimento fresco e cerca de US $ 100 em dinheiro.

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Refill, recarregar e refrescar. Entre juncos, reabastecer seus condimentos e reabastecer os guardanapos, utensílios, fontes de bebida e dispensadores de gelo. Limpar a cozinha e as áreas com as quais os clientes entram em contacto directo. Repor a caixa de dinheiro, colocando quaisquer grandes contas em uma bolsa bloqueado que você armazene em seu veículo bloqueado.

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Destruir. Elimine qualquer gelo sobre uma área gramada ou na calçada. Embalar seus alimentos em grandes bolsas de plástico ou louça de plástico. Desconecte todos os seus equipamentos e certificar-se os itens quentes tenham arrefecido antes de descartá-los ou armazená-los. Pegar e jogar qualquer lixo deixado por você ou seus clientes. Se houver uma mangueira no local, lavar a área que utilizado.

Dicas:

  • Trabalhar em um posto de concessão pode exigir algum trabalho pesado e trabalhando por longas horas em seus pés. Trabalhar com uma equipe de configurar, operar e derrubar. Desgaste confortável, calçado slip-guarda e beber muita água durante todo o dia.
  • Trabalhando com o calor para cozinhar pode representar o seu conjunto habitual de riscos, tais como queimaduras e pequenos incêndios. Verifique se você tem um extintor de incêndio no local e um kit de primeiros socorros que contém aloe e ataduras. Levantar corretamente e pensar antes de agir para evitar lesões enquanto se move a um ritmo acelerado.