Para ocasiões especiais ou reuniões de família semanais, a maioria dos comedores de carne desfrutar de um saboroso assado. Saber como preparar e cozinhar o assado é importante, mas é essencial que o assado de ser esculpida corretamente também. Incorretamente carving pode arruinar este corte de carne caro. Algumas pessoas podem preferir a esculpir o assado na cozinha, mas a maioria desfrutar o ritual de esculpir a carne na mesa de jantar. Grandes assados ​​pode ser um pouco mais desafiador para esculpir do que os menores, mas com uma grande faca afiada e uma certa determinação, ele pode ser cortado com perfeição.

Instruções

1

Coloque o assado em uma placa de estaca de madeira. Insira o garfo grande na carne, cerca de 2 polegadas a partir da extremidade menor do assado, para prendê-lo firmemente no lugar. Coloque a faca de trinchar, na parte superior do assado, mais próxima da extremidade inferior da carne. Mantenha a lâmina da faca em ângulo recto para a superfície superior do assado. A lâmina afiada deve tocar na superfície de cima da carne.

2

Faça a primeira fatia com um movimento de vai-e-vem de serragem. Verifique a fatia para garantir que você está cortando na contramão. Se cortar corretamente, os grãos de carne aparece como pequenos quadrados; se não, o grão de carne será parecido com cadeias longas. Se a fatia aparece fibroso, vire o assado de 90 graus antes de fazer a próxima fatia.

3

Manter o garfo firmemente embutido na carne e corta uma segunda fatia, semelhante à primeira. Colocar a lâmina da faca de cerca de 1/4 de polegada a 1/2 de polegada a partir do bordo de corte da carne. Isto irá criar fatias de carne que são 1/4 de polegada a 1/2 polegada de espessura. Continue fazendo fatias até que a lâmina é cerca de 1/2 de polegada a partir dos dentes do garfo. Levante o garfo fora da carne, e incorporá-lo ainda mais para trás no assado, perto do centro do restante do assado.

4

Repita esse processo de corte e movendo o garfo de volta até que todo o assado é esculpido. Transfira as fatias da placa de corte para a travessa. Preservar a forma original do assado movendo algumas fatias de cada vez. Manter a ordem das fatias. Segure a faca de lado e deslize a borda plana da lâmina sob algumas fatias de carne e transferi-los para o prato.

Dicas:

• Use uma faca elétrica. Faz corte fatias finas mais fácil e seu braço não vai ficar cansado.
• Ao aproximar-se o fim do assado e não há espaço para o garfo, não segure a carne com os dedos ao tentar esculpir as fatias restantes.