Perna de porco também é chamado de presunto. Ham pode ser curado ou não curado; quando é não curado é chamado presunto frescos ao invés de simplesmente presunto. Ao olhar para a perna de um porco, o topo é a porção bunda ea metade inferior é a porção de haste. Ambos os presuntos tradicionalmente vêm com osso. On-the-osso presuntos são geralmente menos caro do que a carne que já teve o osso removido. No entanto, o osso não apresentar alguma dificuldade quando é hora de esculpir.

Instruções

1

Permitir que o presunto em repouso durante 15 a 30 minutos. Se você cortar a carne direito de sair do forno que vai lançar muito suco e secar. Isso também permite que ele esfriar um pouco e torna mais fácil de manusear.

2

Coloque o presunto em uma placa de corte dentro de uma assadeira rasa para travar todos os sucos que são liberados durante o processo de escultura. Certifique-se a parte mais espessa da carne está voltado para cima.

3

Corte o presunto ao meio longitudinalmente horizontalmente seguindo o osso através do presunto. Isso permitirá que você para remover a maior parte da carne em uma corte e ajudá-lo a identificar exatamente onde o osso é.

4

Insira a faca na presunto ao lado e paralelo ao osso. Trabalhar com cuidado o seu caminho todo o caminho ao redor do osso. Isso requer paciência. Quando você ter liberado a metade inferior do presunto, separá-lo do osso.

5

Reservamo-nos o osso. O osso pode ser congelado para fazer estoque em um momento posterior. Ele vai manter no freezer por até um ano.

6

Divida as porções sem osso ao seu espessura desejada. Sirva o presunto imediatamente. Não permitir que a carne cozinhada a permanecer à temperatura ambiente durante mais de duas horas para impedir as bactérias nocivas de crescimento.