Como Carne do assado em um forno de convecção

Como Carne do assado em um forno de convecção


Cozinhar por convecção é um método popular usado por muitos profissionais para criar pratos saborosos em cerca de 25% menos tempo do cozimento convencional. Um forno de convecção funciona por circulação de ar quente através de um ventilador montado na parte de trás do forno. O ar quente cria um ambiente de cozimento mais estável, eliminando pontos quentes e reduzir o tempo de cozimento. A carne pode ser assado com sucesso em um forno de convecção com alguns pequenos ajustes para sua receita favorita.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno de convecção pelo menos 20 minutos de antecedência. Subtrair 25 graus centígrados de temperatura especificada em sua receita, a não ser que sua receita apela especificamente para um forno de convecção.

2

Prepare o assado de acordo com a receita e o lugar em uma assadeira com uma profundidade de, pelo menos, uma polegada para recolher sucos. Você também pode optar por colocar a carne em um rack de torrefação dentro da assadeira.

3

Insira o termômetro de carne na parte mais espessa do assado, certificando-se que não toca cartilagem ou gordura.

4

Coloque o assado no forno e definir um temporizador. Subtraia 1/4 do tempo de cozedura recomendado a partir de sua receita, a não ser que especifica convecção. Por exemplo, um tempo de cozedura de uma hora pode ser reduzido para 45 minutos quando se utiliza convecção.

5

Verificar a temperatura interna do assado depois do tempo ajustado tiver decorrido. Verificar as temperaturas internas é a única forma segura de evitar sobre ou sob cozinhar a carne.

6

Remover o assado do forno, quando se atinge a temperatura apropriada. Um assado continuará a cozinhar internamente durante alguns minutos, depois de ter sido retirado do forno.