O Aminoácido Scoring digestibilidade de proteína corrigida (PDCAAS) é um método para a análise de proteínas e a qualidade das proteínas em comparação com o seu efeito sobre os seres humanos e como eles são fáceis de digerir. O PDCAAS é numa escala de 0,0 a 1,0 e, em seguida, pode ser usado para ajudar a calcular o valor diário para ir sobre a rotulagem de alimentos. Por exemplo, aqui estão os valores de PDCAAS de alguns alimentos comuns: ovo branco (1.0), carne bovina (0,92) e feijão em lata (0,68).

Instruções

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Veja a proteína que está a testar e determinar o seu perfil de aminoácidos: os aminoácidos que compõem a proteína e a quantidade de cada aminoácido não está em proporção com a proteína no seu conjunto (geralmente em miligramas de ácido amino por grama de proteína) .

2

Descubra qual é o aminoácido mais limitante --- que tem a menor pontuação de aminoácidos. Pontuação de cada aminoácido é determinado dividindo a sua proporção (do Passo 1) pelo montante necessário por um miúdo idade pré-escolar (considerado o ponto de referência ou ponto de controle para digestibilidade).

3

Encontre pontuação digestibilidade da proteína. Isto é determinado por estudos em ratos e pode ser encontrada nas tabelas produzidos por cientistas.

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Calcular o PDCAAS. Tome a quantidade digestibilidade da proteína a partir do Passo 3 e múltipla pelo escore aminoácido limitante do Passo 2.