Como calcular o teor de umidade em Alimentação

Como calcular o teor de umidade em Alimentação


Conteúdo próprio umidade é necessária para manter os produtos alimentares no seu estado mais frescos. Se o teor de humidade é muito seco ou muito úmido, o sabor e aparência dos alimentos é afetada. Há também outros fatores que são controladas pelo teor de umidade de um produto, tais como custo e rotulagem. Certas indústrias de alimentos exigem um teor mínimo ou máximo de humidade para embalar e rotular os alimentos com segurança. O maior teor de umidade do produto, a menos caro ele é. A maneira mais fácil de determinar o teor de humidade em alimentos é através da utilização dos métodos do forno de secagem em que uma amostra de alimento é aquecido e a perda de peso devido à desidratação é utilizada nos cálculos.

Instruções

1

Tomar uma amostra do alimento que você deseja calcular o teor de umidade, tais como tomates cortados ou um pedaço de peixe.

2

Coloque a amostra de alimentos em uma escala da cozinha e anote o seu peso inicial da amostra.

3

Coloque a amostra de alimento em uma assadeira e deslize-o no forno. Não há nenhuma temperatura definida ou período de tempo, como estes irão variar de amostra para amostra. Deixar a amostra em lá até que você ver que o processo de secagem é completa.

4

Remova a amostra de alimento do forno após a secagem é completa e deixe esfriar. Medir a massa da amostra final sobre a escala e subtrair esse valor do peso inicial da amostra. Divida este valor pelo peso inicial da amostra e multiplique por 100. Isso lhe dará uma percentagem de humidade da amostra.