Manteiga ferve a uma temperatura mais baixa do que o óleo de oliva ou óleo vegetal, que é por isso que algumas receitas pedem uma mistura de ambos óleo de cozinha regular e manteiga. Este é particularmente o caso se você estiver usando uma frigideira para selar alimentos, como a manteiga em suas próprias queimaduras rapidamente e fica preta em altas temperaturas. No entanto, porque a manteiga entra em ebulição a uma temperatura mais baixa, que é ideal para a utilização para o fim de cozinhar um assado, uma vez que irá castanho lado de fora da carne assada para uma cor dourada perfeito e dar-lhe uma textura crocante.

Instruções

1

Assar a carne de acordo com a receita que você está usando até 30 minutos antes do final do tempo de cozimento. Aumente o fogo no forno para 425F, se ele é definido como uma temperatura mais baixa.

2

Retire o assado do forno. Fechar a porta do forno, de modo que a temperatura do forno pode aumentar a 425F.

3

Manchar a manteiga amolecida generosamente todo o assado com uma espátula. A manteiga deve ser suave; caso contrário, você não será capaz de manchá-la. Polvilhe um pouco de sal do mar sobre o assado; cerca de 2 colheres de chá. está bem.

4

Retorne o assado para a parte superior do forno e definir um temporizador para 30 minutos. Remover o assado do forno após 30 minutos. A manteiga caramelizada eo assado é marrom dourado.

Dicas:

• Se você estiver cozinhando carne de porco assada e quer torresmo crocante, aumente a temperatura do forno a 450F para os últimos 15 minutos.