Como Brown Steak na parte superior do fogão

Como Brown Steak na parte superior do fogão


Embora grill marcas em um bife adicionar ao seu apelo visual, nem todo mundo tem tempo ou habilidade para grelhar um bife. Pan lancinante permite o mesmo nível de caramelização que um bife grelhado tem, mas apenas exige revestido com uma quantidade de luz de gordura em fogo alto uma panela quente. As chaves para Browning adequadamente um bife no fogão são para obter o pan (literalmente) fumar quente e deixe o bife dizer-lhe quando ele está pronto para ser virado e servidos.

Instruções

1

Escolha um bife que é de pelo menos 3/4 de polegada de espessura. Retire o bife da geladeira e na embalagem. Seque com uma toalha de papel. Tempere com sal, pimenta preta e tudo o temperos que você gosta. Permitir que o bife para descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.

2

Use uma frigideira forno-safe, tais como aço inoxidável ou ferro fundido. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Coloque a frigideira no forno e deixe-o aquecer lá por 10 a 15 minutos.

3

Retire a frigideira do forno usando uma luva de forno-safe e colocá-lo no forno. Vire o queimador em alta.

4

Cubra a frigideira com um pouco de azeite ou manteiga clarificada. Agitar a gordura em torno da bandeja até que a superfície da frigideira é coberto.

5

Coloque o bife na frigideira quando você vê nuvens de fumaça saindo da panela. Coloque o bife na frigideira longe de você para evitar ficar manchada de óleo. Deixar o bife lá intocado durante pelo menos cinco minutos (dependendo da espessura).

6

Use pinças para virar o bife over - se o bife remove facilmente, ele está pronto para virar; se ele adere, dar-lhe mais um minuto para liberar a partir da panela. Coloque o bife com o lado dourar voltado para cima longe de você na panela. Deixe cozinhar por mais cinco minutos, dependendo da sua temperatura desejada: bife é cozido a 125 graus F; Bife médio-rara é cozido a 135 graus F; Bife médio é cozido a 145 graus F; Médio bem steak é cozido a 155 graus F; e bife bem-feito é cozido a 165 graus F. Use um instante ler termômetro para determinar a temperatura e deixe o seu bife na frigideira até que a temperatura desejada seja atingida ..

7

Retire o bife da frigideira e deixe-a descansar por pelo menos cinco minutos para que os sucos internos podem redistribuir corretamente.

Dicas:

  • Para vários bifes, raspar um par de minutos do tempo de cozimento de cada lado e coloque a frigideira de volta para a estufa a 450 graus F para terminar de cozinhar lá.
  • Nunca perfurar um bife com um garfo ou uma faca enquanto cozinha. Ele vai secar e acabam sendo Problemático e mastigável.